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Vermut Rivera, genuinamente gallego

Con botánicos, flores y lúpulo

  • La integración de la variedad de lúpulo Cascade en el Vermut Rivera es la marca diferencial de este producto que se presentó recientemente en una sesión vermut celebrada en La Más Rica de Chamberí, situado en el conocido barrio madrileño.
  • El nuevo Vermut Rivera ha sido desarrollado por el equipo de innovación de Custom Drinks en Chantada y se incorpora a la oferta de productos de Hijos de Rivera.

Junio 2019- La Más Rica de Chamberí, uno de los locales de moda del castizo barrio madrileño, fue el escenario de la puesta de largo del Vermut Rivera, el nuevo producto que se incorpora a la oferta de Hijos de Rivera y que llega con intención de sorprender a los aficionados a esta bebida por sus matices propios.

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Doris Rodríguez García

Truchas en escabeche

Ingredientes: 4 truchas, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 vaso de vinagre, 1 vaso de agua, aceite de oliva “Gata-Hurdes” D.O.P., “pimentón de la Vera” D.O.P., laurel, sal.

Preparación

  1. Después de limpiar y salar las truchas, freír en aceite de oliva y colocar en una fuente.
  2. El escabeche se realiza en el mismo aceite de freír las truchas. Para ello, dorar la cebolla y los ajos; añadir el agua y vinagre, el pimentón y el laurel. Hervir un ratito.
  3. Cuando el escabeche esté frío, verter sobre las truchas, también frías, dejándolas macerar tres o cuatro días en el frigorífico, antes de ser consumidas.
  4. Servir las truchas sin caldo (escurridas).

Saber más: Receta de la provincia de Cáceres. La trucha es uno de los peces más representativos del Valle del Jerte que ha dado lugar a un rico y variado recetario. Este plato es característico de la provincia cacereña dado que, durante los meses estivales, el escabeche era aplicado a numerosos alimentos por ser un excelente conservante además de un delicioso guiso. Chef: José Vizcaíno. Restaurante Torre de Albarragena (Hotel Albarragena).

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