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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Truchas en escabeche

Ingredientes: 4 truchas, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 vaso de vinagre, 1 vaso de agua, aceite de oliva “Gata-Hurdes” D.O.P., “pimentón de la Vera” D.O.P., laurel, sal.

Preparación

  1. Después de limpiar y salar las truchas, freír en aceite de oliva y colocar en una fuente.
  2. El escabeche se realiza en el mismo aceite de freír las truchas. Para ello, dorar la cebolla y los ajos; añadir el agua y vinagre, el pimentón y el laurel. Hervir un ratito.
  3. Cuando el escabeche esté frío, verter sobre las truchas, también frías, dejándolas macerar tres o cuatro días en el frigorífico, antes de ser consumidas.
  4. Servir las truchas sin caldo (escurridas).

Saber más: Receta de la provincia de Cáceres. La trucha es uno de los peces más representativos del Valle del Jerte que ha dado lugar a un rico y variado recetario. Este plato es característico de la provincia cacereña dado que, durante los meses estivales, el escabeche era aplicado a numerosos alimentos por ser un excelente conservante además de un delicioso guiso. Chef: José Vizcaíno. Restaurante Torre de Albarragena (Hotel Albarragena).

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