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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Pechugas de pollo rellenas de jamón y espinacas

Ingredientes: 2 Pechugas de pollo en filetes finos (toda la pechuga entera hecha un filete), 100 gr. jamón serrano en lonchas muy finas, 150 gr. espinacas congeladas o frescas (en este caso se necesitarán más aproximadamente 300 gr.), 1 puñado piñones, 4 lonchas queso suave, sal y pimienta.

Preparación

  1. Salpimentar los filetes de pechuga.
  2. Extender el filete de pechuga sobre film de cocina, encima ponemos la loncha de jamón, una loncha de queso, las espinacas, los piñones, otra loncha de jamón y por último otra de queso. Todo ello bien repartido sobre la pechuga.
  3. Enrollar ayudándonos del plástico y hacer un rollo bien apretado dejando film en los extremos; pincharlo un par de veces para que salga el vapor de la cocción.
  4. Meter en el microondas a potencia media en tandas de 2 minutos. Así calcularemos mejor el punto y no se nos pasarán.
  5. Estarán hechas en 4 ó 6 minutos aproximadamente, dependerá de la potencia del microondas.
  6. Si se desea, podemos dorar los rollitos ligeramente con un golpe fuerte de sartén con muy poco aceite.

Consejo final: Es un plato excelente para dietas, si sustituimos el jamón serrano por pechuga de pavo o york y un queso bajo en calorías. También los podemos rellenar de un mix de verduras rehogadas al dente para que no se pasen al cocinar los filetes. Si no tenemos problemas con la dieta, el relleno se puede variar con uvas o ciruelas pasas y bacon. Si se desea se puede acompañar con una salsa tártara al yogurt.

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