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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Hojaldrinas de naranja

Ingredientes: 130 gr de azúcar, 16-20 tiras de piel de naranja (la piel aprox. de 2 naranjas), 320 gr de manteca de cerdo ibérico, 100 gr de vino dulce, 60 gr de zumo de naranja, 20 gr de vinagre.

Preparación

  • Poner en el vaso 100 gr de azucar y pulverizar 10 segundos/vel. 10. Retirar el azúcar glas y reservar.
  • Disponer en el vaso las pieles de naranja y 30 gr de azúcar. Pulverizar 15 segundos/vel. 10. Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y pulverizar 10 segundos /velocidad 10
  • Añadir la manteca, el vino, el zumo de naranja, el vinagre y la gaseosa y mezclar 10 seg/vel 6.
  • Colocar la mariposa en las cuchillas y batir 1´5 min /vel. 3.
  • Retirar la mariposa y añadir la harina y la sal. Introducir la espátula por la abertura y mezclar 15 segundos/vel 6, ayudándose con la espátula. Verter la masa sobre la encimera enharinada y formar una bola. Cubrirla con film transparente y dejar reposar en el frigo 30 minutos.
  • Precalentar el horno a 180ºC. Forrar 2 bandejas de horno con papel de hornear y reservar.
  • Con ayuda del rodillo, extender la masa hasta que tenga un grosor de 1,5 cm. Cortar en cuadrados de 3 x 3 cm (o emplear un cortapastas de la forma que deseemos) y colocar en las bandejas de horno preparadas.
  • Hornear en 2 tandas durante 25 minutos (180ºC) o hasta que estén dorados. Dejar templar.
  • Rebozar las hojaldrinas (ya templadas) por todos los lados en el azúcar glas, para empolvarlas. Cuando estén frías, espolvorearlas de nuevo con azúcar glas. Reservar en una lata o recipiente hermético hasta el momento de servir.

Consejo final:

Utiliza distintos moldes de hacer galletas, a tu gusto. Esta receta fue una de las que hicimos en el Taller de Dulces de Navidad de Thermomix en 2018. Junto al chef Isaac Ramos.

Saber más:

Estas Navidades, Thermomix es mucho más

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