Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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La Cúrcuma disminuye la inflamación y mejora el dolor

Los cambios de temperatura afectan a las articulaciones que sufren más cuando llega el frío ya que, al producir la contracción de los vasos sanguíneos, impide que la sangre llegue correctamente a músculos y también articulaciones. Además, el frio disminuye la flexibilidad de los ligamentos por lo que las probabilidades de sufrir molestias al practicar deporte aumentan.

La planta medicinal más estudiada en los últimos años por sus propiedades antiinflamatorias es la Cúrcuma. Un estudio que acaba de publicarse confirma su efecto a diferentes dosis sobre las articulaciones. Se estudiaron 150 pacientes durante 90 días y se confirmó la disminución de la inflamación (por análisis en sangre de los marcadores de la inflamación) y la mejoría del dolor.

¡Nombramos a la Cúrcuma la planta del mes!

Nutriguia, Noviembre 2019

Libros

Vuelve la Agenda Gourmet Solidaria

La editorial Oberon y el blog gastronómico Gourmet Like Me publican la ‘Agenda Gourmet 2020’ en colaboración con grandes chefs.

Estrellas Michelin como Martín Berasategui, Elena Arzak, Diego Guerrero, Susi Díaz, Mario Sandoval o Paco Roncero dan su apoyo a esta interesante iniciativa.

Sebastian Simon, autor del blog gastronómico Gourmet Like Me acaba de publicar un libro diferente y con algunas peculiaridades muy interesantes, la Agenda Gourmet 2020, editada por Oberon (Grupo Anaya). Esta agenda gastronómica para el año 2020 está repleta, a lo largo de sus páginas, de deliciosos contenidos y, además, con un fin solidario porque el 50% de los derechos será destinado a Acción Contra El Hambre, una organización sin ánimo de lucro que lucha contra las causas y los efectos del hambre.

“Con esta agenda vuelven las buenas costumbres y la conciencia social”, comenta la chef Begoña Rodrigo, quien ya apoyó la iniciativa en su anterior edición. Pero no solo ella, porque muchos otros chefs del país, han respaldado la iniciativa, como Martín Berasategui, Elena Arzak, Susi Díaz, Diego Guerrero, Mario Sandoval, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle y Paco Morales.

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Doris Rodríguez García

Hojaldrinas de naranja

Ingredientes: 130 gr de azúcar, 16-20 tiras de piel de naranja (la piel aprox. de 2 naranjas), 320 gr de manteca de cerdo ibérico, 100 gr de vino dulce, 60 gr de zumo de naranja, 20 gr de vinagre.

Preparación

  • Poner en el vaso 100 gr de azucar y pulverizar 10 segundos/vel. 10. Retirar el azúcar glas y reservar.
  • Disponer en el vaso las pieles de naranja y 30 gr de azúcar. Pulverizar 15 segundos/vel. 10. Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y pulverizar 10 segundos /velocidad 10
  • Añadir la manteca, el vino, el zumo de naranja, el vinagre y la gaseosa y mezclar 10 seg/vel 6.
  • Colocar la mariposa en las cuchillas y batir 1´5 min /vel. 3.
  • Retirar la mariposa y añadir la harina y la sal. Introducir la espátula por la abertura y mezclar 15 segundos/vel 6, ayudándose con la espátula. Verter la masa sobre la encimera enharinada y formar una bola. Cubrirla con film transparente y dejar reposar en el frigo 30 minutos.
  • Precalentar el horno a 180ºC. Forrar 2 bandejas de horno con papel de hornear y reservar.
  • Con ayuda del rodillo, extender la masa hasta que tenga un grosor de 1,5 cm. Cortar en cuadrados de 3 x 3 cm (o emplear un cortapastas de la forma que deseemos) y colocar en las bandejas de horno preparadas.
  • Hornear en 2 tandas durante 25 minutos (180ºC) o hasta que estén dorados. Dejar templar.
  • Rebozar las hojaldrinas (ya templadas) por todos los lados en el azúcar glas, para empolvarlas. Cuando estén frías, espolvorearlas de nuevo con azúcar glas. Reservar en una lata o recipiente hermético hasta el momento de servir.

Consejo final:

Utiliza distintos moldes de hacer galletas, a tu gusto. Esta receta fue una de las que hicimos en el Taller de Dulces de Navidad de Thermomix en 2018. Junto al chef Isaac Ramos.

Saber más:

Estas Navidades, Thermomix es mucho más

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