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Arkofluido Alcachofa hinojo Arkopharma, ayuda a detoxificar y regular el peso

Seguro que has oído mil curiosidades de la Alcachofa… y también de la Dieta de la alcachofa. Hoy vamos a hablarte de un programa de 1 mes, que te va a ayudar a ponerte a punto. ¿Te interesa?

Todos hemos oído y leído ya mucho sobre ella... la alcachofa. Que si esta verdura es una flor, que si es la protagonista de muchas fiestas en distintos rincones de la geografía española, que si se utiliza para fabricar un delicioso licor llamado Cynar y, por supuesto, que sus hojas tienen propiedades saludables y ayudan a perder peso. Hoy te vamos a contar algo realmente nuevo sobre esta famosa planta: En Laboratorios Arkopharma han conseguido obtener un extracto de hojas de Alcachofa ultraconcentrado. Sí, esto sí que es algo novedoso: la extracción que han realizado por ultrasonidos. Con este sistema novedoso: Consiguen más extractos concentrados (activos) y es una innovación tecnológica más eco responsable. Ambas cosas, así a priori, suenan muy bien.

Libros

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Hojaldrinas de naranja

Ingredientes: 130 gr de azúcar, 16-20 tiras de piel de naranja (la piel aprox. de 2 naranjas), 320 gr de manteca de cerdo ibérico, 100 gr de vino dulce, 60 gr de zumo de naranja, 20 gr de vinagre.

Preparación

  • Poner en el vaso 100 gr de azucar y pulverizar 10 segundos/vel. 10. Retirar el azúcar glas y reservar.
  • Disponer en el vaso las pieles de naranja y 30 gr de azúcar. Pulverizar 15 segundos/vel. 10. Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y pulverizar 10 segundos /velocidad 10
  • Añadir la manteca, el vino, el zumo de naranja, el vinagre y la gaseosa y mezclar 10 seg/vel 6.
  • Colocar la mariposa en las cuchillas y batir 1´5 min /vel. 3.
  • Retirar la mariposa y añadir la harina y la sal. Introducir la espátula por la abertura y mezclar 15 segundos/vel 6, ayudándose con la espátula. Verter la masa sobre la encimera enharinada y formar una bola. Cubrirla con film transparente y dejar reposar en el frigo 30 minutos.
  • Precalentar el horno a 180ºC. Forrar 2 bandejas de horno con papel de hornear y reservar.
  • Con ayuda del rodillo, extender la masa hasta que tenga un grosor de 1,5 cm. Cortar en cuadrados de 3 x 3 cm (o emplear un cortapastas de la forma que deseemos) y colocar en las bandejas de horno preparadas.
  • Hornear en 2 tandas durante 25 minutos (180ºC) o hasta que estén dorados. Dejar templar.
  • Rebozar las hojaldrinas (ya templadas) por todos los lados en el azúcar glas, para empolvarlas. Cuando estén frías, espolvorearlas de nuevo con azúcar glas. Reservar en una lata o recipiente hermético hasta el momento de servir.

Consejo final:

Utiliza distintos moldes de hacer galletas, a tu gusto. Esta receta fue una de las que hicimos en el Taller de Dulces de Navidad de Thermomix en 2018. Junto al chef Isaac Ramos.

Saber más:

Estas Navidades, Thermomix es mucho más

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