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El efecto Covid en nuestro cabello

Tras el verano y con la llegada del otoño, sus efectos se manifiestan en nuestro pelo, con más caída de lo habitual, menos volumen y más debilitado. Es en esta época cuando se perciben los efectos de la fase telógena (fase de caída del cabello) que por el calor se agudiza en primavera. Además, se suman los escasos cuidados que hemos prestado a nuestro pelo durante el verano: exceso de radiación solar, el cloro de las piscinas y el agua del mar, abuso de recogidos, etc… todo ello le debilita y favorece su deshidratación.

NUtriguia, Septiembre 2020

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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Tejas de manzana

Ingredientes: 3 manzanas verdes, 150 gr de zumo de limón, 75 gr de azúcar glass, pimienta de Espelette.

Preparación

  1. Pelar las manzanas y cortar en juliana fina. Para evitar que se oxiden, ponerlas en el zumo de limón con el azúcar y dejar que reposen en el líquido una hora.
  2. Escurrir las manzanas. Estirar con forma redonda y fina sobre un papel ahiadherente o de horno. Espolvoread con pimienta de Espelette.
  3. Dejar secar durante 24 horas en el horno a 50ºC. Una vez fría, desmoldar.

Consejos finales:

Esta receta forma parte del libro Dulce.Las recetas de los grandes maestros de la pastelería, en concreto se incluye en una receta llamada Sopa de chía, granizado de manzana y apio sobre sorbete de fresa, de Montse Abelló, del restaurante Santceloní, de Madrid. Tal cual, como se indica, queda perfecta de aperitivo, y además de estar rica resulta muy decorativa. ¡Nos ha encantado! La manera de presentar las tejas también es de lo más original.

Rafael Ansón, presidente de la Academia Española de la Gastronomía, Montse Abelló, Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com y Óscar Velasco.


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