Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Recetas

Novedades

Thermomix ® y Kobold revelan sus propuestas para disfrutar de tu hogar en 2021

  • La compañía ha presentado los nuevos modos para el Thermomix® TM6, su nuevo libro de recetas “Repostería. La vida es dulce” y su Edición “Dulce Navidad”
  • El pasado año la cocina jugó, más que nunca, un papel clave en los hogares de nuestro país. De hecho, casi el 70% de los españoles considera la gastronomía como una de sus principales fuentes de felicidad, según el estudio realizado por Thermomix® y Kobold
  • Kobold ha sorprendido con la puesta en escena de su último lanzamiento, un concepto único en el mercado: el Sistema Completo Aspirador sin Cable Kobold VB100
  • Según el mismo estudio, el bienestar en el hogar se ha convertido para el 96% de los españoles en un factor importante en su día a día

Libros

Que Cocinen Ellos: el regalo de Navidad perfecto para pequeños y mayores

Cuesta ser original y encontrar un regalo que disfruten los más pequeños y, además, sirva para compartir tiempo en familia. En caso de que todavía no sepas con qué sorprender o qué pedir en tu carta a los Reyes Magos, Que Cocinen Ellos es el detalle perfecto.

Este recetario gustará a todas las edades. Publicado en español y francés, es un viaje a través de más de 40 recetas procedentes de gastronomías de todo el mundo, con ideas frescas, postres y elaboraciones en las que podrán participar los más pequeños de la casa. El libro es obra de Greg Ross, fotógrafo francés residente en Cataluña y titulado como cocinero profesional por la escuela de hostelería ESAH de Sevilla. Además, 27 familias participaron con sus ideas en la elaboración del recetario, que se puede adquirir a través de la página www.quecocinenellos.com

Asimismo, es un reglo de lo más solidario, ya que el 18% de las ventas de Que Cocinen Ellos irá destinado a Save the Children.

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Que Recetas

Doris Rodríguez García

Judías con perdiz

Ingredientes (5-6 personas): 5 puñados de judías blancas, 2 perdices, 3 cebollas, 2 cucharadas de vinagre, ajos, pimienta, 1 cucharada de pimentón, laurel, aceite de oliva, sal.

Preparación

  1. Poner las judías en remojo, la víspera.
  2. En una cacerola disponer las perdices troceadas —bien limpias, sin cabezas, y sin vísceras—, las cebollas en láminas, los ajos fileteados, el laurel, unos granos de pimienta, aceite y sal. Echar la cucharada de pimentón dulce y rehogar con el fuego muy bajo para que no se queme y amargue el pimentón. Agregar el vinagre, el agua y las judías.
  3. Dejar cocer a fuego lento hasta que el caldo espese y las judías estén en su punto.
  4. Tardarán en cocerse alrededor de una hora y media, desde que empiecen a hervir. Este tiempo es orientativo: depende de la calidad de la judía y del agua de la zona con la que cocinemos.
  5. Cuando las legumbres estén tiernas, echar la sal.

Consejo final: En esta receta podemos sustituir la perdiz por codornices, e incluso por conejo. Si necesitasen más agua mientras estamos cocinándolas podemos añadirles agua fría, hasta 3 veces, si es preciso. Respecto a la cantidad de agua necesaria, normalmente se calculan de dos y media a tres partes de agua por una de legumbre.

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