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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Sopa castellana

Ingredientes: 1 buen caldo de gallina, ajo laminado, daditos de jamón, 1 cucharada de aceite de oliva, pan laminado, huevos, pimentón.

Preparación

  1. En una cazuela de barro, echar el aceite, los ajos y el jamón. Cuando se empiecen a dorar los ajos, añadir el caldo y el pan laminado. Una vez empapado el pan, añadir el huevo y revolver, o bien, repartir en cazuelas de barro individuales y escalfar un huevo en cada una de ellas. Otra opción es echar el huevo batido y terminarla al horno, con lo que obtendríamos una sopa castellana costrada.
  2. Hay muchas variantes de esta sopa dependiendo de las comarcas de Castilla y León, sustituyendo el jamón por chorizo, el caldo de gallina por el de cocer morcillas (calducho) o utilizar tomate en la receta.

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