Nutriguía

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Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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El magnesio, un nutriente clave para combatir la astenia otoñal

  • Aquilea, marca especializada en productos naturales de Uriach, lanza Aquilea Magnesio MAX, el complemento alimenticio de magnesio con la mayor absorción del mercado

Con la llegada del otoño y la vuelta a la rutina tras el verano, nos suele invadir una sensación de cansancio, fatiga, estrés, apatía, mal humor e incluso exceso de sueño. Un conjunto de síntomas que se han dado en llamar astenia otoñal y que pueden aparecer durante las primeras semanas del otoño. Para hacerles frente, conviene cuidar nuestros hábitos y adoptar una alimentación rica en nutrientes que nos ayuden a aliviarlos.

Nutriguia, Noviembre 2020

Libros

Agenda Gourmet 2021, con 40 recetas exquisitas

365 días para comerte el mundo. En Nutriguia.com ya tenemos nuestro ejemplar. Su autor, es nuestro querido compañero Sebastian Simón, del blog Gourmet Like Me. ¡Enhorabuena! Nos encanta que esta gran iniciativa vea de nuevo la luz... El regalo perfecto para estas Navidades, o el autoregalo más práctico para todos los que nos apasiona la gastronomía.

No ha sido fácil, pero...

¡El COVID-19 no ha podido con la Agenda Gourmet solidaria, que este año destina el 50% de los beneficios a la Fundación Aladina una ONG que cuenta también con toda nuestra simpatía y la de todos. ¿No es verdad? No en vano presta su apoyo a niños y adolescentes enfermos de cáncer. Su fundador, Paco Arango (a quién admiramos profundamente) la creó hace 12 años para ayudarlos de forma significativa tanto a ellos como a sus familias. Más de diez mil niños han sentido su cercanía. La Fundación ha conseguido mejoras hospitalarias muy importantes, como la reforma de la UCI infantil del Hospital Niño Jesús o el centro de trasplantes de médula “MAKTUB”. ¡Ha hecho milagros! Muy felices, por tanto, con el destino de ese 50 por ciento de los beneficios de su venta en 2021.

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Doris Rodríguez García

Croquetas de patata y bacalao

Ingredientes: 1 1/2 kg de patatas, 1/4 kg de bacalao, 1 diente de ajo, 2 huevos, harina, aceite de oliva, agua y sal.

Preparación

  1. Si el bacalao es seco se procedera a su desalado, tal y como indica su envase.
  2. Lavar bien las patatas, sin pelarlas y poner en un cazo con el bacalao, todo cubierto de agua fría abundante. Dejar cocer media hora (según el tipo de patatas).
  3. Una vez cocidas las patatas, pelarlas y pasarlas por el pasapurés.
  4. Limpiar bien el bacalao de pellejos y espinas, desmenuzarlo con los dedos y mezclarlo con el puré de patatas.
  5. Freír un poco de ajo en una sartén, con una cucharada o 2 de aceite de oliva; una vez dorado machacarlo en el mortero con un pellizco de sal e incorporar al puré.
  6. Añadir una yema, incorporar bien y añadir después la otra del mismo modo.
  7. A continuación agregar las dos claras a punto de nieve firme, con un pellizco de sal.
  8. Formar croquetas y pasarlas ligeramente por harina.
  9. Freírlas en abundante aceite caliente. Disponer en una fuente sobre papel de cocina.

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