Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

ConSuPermiso - gana dinero desde casa

Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS  Siguenos en Google+

Cebiche de lubina

Ingredientes: 200 gr. de pescado de carne blanca (por ejemplo lubina), ½ cdta. de ajos molidos, 1 cdta. de ají verde molido (amarillo o escabeche), ½ cdta. de ají limo picadito (al gusto), jugo de 5 a 6 limones (2 ½ oz.), 1 puñado de cebolla roja cortada a la pluma, sal y pimienta blanca. Guarnición recomendada: Choclo y Camote.

Preparación

  1. Cortar el pescado en cubos de 3 x 3 cm. Disponerlo en un recipiente y condimentarlo con ajos molidos, sal, pimienta blanca, ají verde molido y ají limo picadito.
  2. Revolver para que el pescado quede bien condimentado. Luego añadir el jugo de los limones recién exprimidos y colados. Revolver un minuto.
  3. Antes de servir añadir la cebolla cortada a la pluma.
  4. Servir acompañado, si se desea, de camote sancochado y choclo desgranado.
  5. Consejo: El pescado debe ser fresco, a ser posible del día, nunca congelado. En algunos lugares como en Lima y hacia el Norte de Perú, el cebiche se suele preparar y servir al instante (sin dejar macerar nada el pescado en el zumo) de modo que no llegue a recocerse el pescado con el limón. En otros sitios se deja macerar el pescado en el limón durante 15 o 20 minutos, según los gustos.

Relacionados

Comentarios de los visitantes