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Arkototum, la inteligencia de la naturaleza

La línea Arkocápsulas®, líder en farmacia en fitoterapia, cuenta con la gama de plantas medicinales más amplia del mercado, lo que le permite ofrecer más de 100 productos, diseñados para dar respuesta a las necesidades más concretas.

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Nutriguia, Noviembre 2018

"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

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Cochinillo asado de Segovia

Ingredientes: 1 cochinillo de 4 a 4 kg y 1/2 ya limpio, 100 gr de manteca de cerdo, agua, sal.

Preparación

  1. Con ayuda de un cuchillo (de golpe o en su defecto uno grande), marcar longitudinalmente la columna del cochinillo (por el interior). Sazonar.
  2. Disponer el cochinillo en una cazuela de barro con la piel hacia abajo, poner unos palos de laurel debajo del tostón (cochinillo, para que no esté en contacto con la tartera) y añadir 1 dedo de agua.
  3. Precalentar el horno a 180º C.
  4. Introducir el cochinillo durante una hora, transcurrido este tiempo sacar el tostón y darle la vuelta (la piel hacia arriba), pinchar ésta, para que no se formen burbujas de aire y untar la manteca con ayuda de un pincel.
  5. Volver a introducir en el horno durante unos 45 minutos aproximadamente, transcurrido este tiempo el cochinillo tendrá ese bonito color dorado, homogéneo y con la piel crujiente.
  6. Rectificar de sazón el caldo o jugo del asado, si es preciso. Para que podamos cortar el cochinillo con el borde de un plato (a la manera segoviana), éste debe salir bien crujiente.

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