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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Arroz caldoso con bogavante y alcachofas

Ingredientes: 1 kg de bogavante, 250 gr de garrofón, 400 gr de alcachofas, 200 g de sepia, 1 cebolla pequeña, 5 dientes de ajo, 2 tomates maduros, 400 gr de arroz, azafrán, agua, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen, sal.

Preparación

  1. Poner una sartén, de fondo grueso, al fuego con el aceite y cuando esté caliente, echar el bogavante partido por la mitad. Sofreír y reservar.
  2. Agregar a la sartén la cebolla pelada y finamente picada, la sepia troceada, las alcachofas cortadas a cuartos y el garrofón. Sofreír durante unos 10 minutos y a continuación añadir los tomates rallados, rehogar. Remover todo y añadir el agua.
  3. Colocar de nuevo el bogavante en la sartén, dejarlo hervir unos 5 minutos y añadir el arroz. Probar cuando pasen 10 minutos, rectificar de sazón si es necesario y dejar cocer el tiempo necesario hasta que el arroz esté en su punto.

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