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Nutriguia, Marzo 2020

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Ángel Ortega

Rape al romero con Santa Lucía

Segundos,Pescados,Quesos,Cocina de autor

Sergi Arola

Ingredientes: 2 bolas de Santa Lucia, 12 medallones de rape de 60 grs. cada uno, 2 ramitas de romero, 100 grs. de brotes de soja, 1 pimiento rojo, aceite de oliva virgen extra, salsa de soja, sal y pimienta.

Preparación:

  1. En una sartén caliente, dorar los medallones de rape y reservar.
  2. Picar finamente el romero.
  3. Lavar y cortar el pimiento rojo a tiras finas, saltear dejándolo un poco crudo.
  4. Colocar encima de cada trozo de rape el romero y una loncha de Santa Lucia.
  5. Acabar en el horno (precalentado a 200º) durante 6 minutos.
  6. Aliñar con la salsa hecha mezclando aceite con salsa de soja. Sergi propone aliñar esta ensalada con unas gotas de aceite de nuez y nueces picadas.