Primeros,Ensaladas,Legumbres,Quesos,Cocina de autor
Sergi Arola
Ingredientes:
1 tarrina de Santa Lucia Mini, 360 grs. de Garbanzos cocidos, 4 tomates, 1 escarola, menta fresca, aceite de oliva virgen extra, vinagre Balsámico de Módena, sal y pimienta.
Preparación:
- Dejar marinar las bolitas de Santa Lucia con las hojas de menta y el aceite durante 15 minutos.
- Limpiar la escarola.
- Lavar los tomates. Quitar las semillas y cortar en cuadritos pequeños.
- Mezclar los garbanzos con el aceite, el vinagre balsámico, sal y pimienta.
- Montar los garbanzos, los tomates, la escarola y las bolitas de Santa Lucia.
- Adornar con hojas de menta. Sergi propone un toque con unas gotas de aceite y puré de aceitunas negras.