Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora del Premio Nutrigold 2019

  • Los premios Nutrigold se entregan con la finalidad de dar a conocer y galardonar los productos más innovadores de la industria agroalimentaria

La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora de los Premios Nutrigold 2019 al Producto Más Innovador. Durante el acto de clausura de las XXIII Jornadas de Nutrición Práctica y el XIII Congreso Internacional de Dietética, Alimentación y Nutrición, celebrado el 3 y 4 de abril en el Centro de Conferencias de la Fundación Pablo VI de Madrid, se entregó este galardón de la mano del Dr. Antonio Villarino.

Nutriguia, Abril 2019

Libros

Homenaje a la Marquesa de Parabere

Un homenaje a María Mestayer de Echagüe y, a la vez, a nuestra historia culinaria. La cocina española actual, que tantos éxitos viene cosechando y tantos nos deparará, sería incomprensible sin la labor de quienes, antes, asentaron las bases, es decir: fijaron las recetas sobre las que han venido trabajando las nuevas generaciones. Rendir homenaje a esos pioneros es un deber que todos quieren cumplir. Más aún cuando la homenajeada es un personaje de vida y obra excepcionales: María Mestayer de Echagüe, conocida en el mundo de la gastronomía como Marquesa de Parabere.

Este libro es en realidad un homenaje en dos volúmenes: el primer volumen rescata algunas de las recetas más emblemáticas de la Marquesa de Parabere, tal y como ella nos las dejó, introduciendo solo alguna nota cuando se ha considerado necesario actualizarle al lector el uso de los utensilios o las técnicas de la época. El gran reto: tratar de recrearlas fotográficamente como ella las habría hecho.

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Segundos, Carnes, Microondas

Pastel de carne, pimientos y orégano (microondas)

Ingredientes: 150 g de cebolla picada, 150 g de pimientos del piquillo, 1/2 kg de carne picada de ternera, 250 g de carne de salchicha, 70 g de pan rallado, 1 huevo, 3 cucharadas de salsa de tomate espesa, 2 cucharaditas de orégano, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharada de aceite de oliva, sal.

Preparación

  1. Mezclar en un bol grande el aceite, la cebolla picada, los pimientos troceados y rehogar en el microondas 4 minutos al 100 por cien de potencia.
  2. Añadir las carnes, el pan rallado, el huevo, 2 cucharadas de salsa de tomate y el orégano, mezclar todo bien.
  3. Juntar la salsa de soja, el azúcar y la salsa de tomate frito restante.
  4. Dar forma de rollo de 10 x 25 cm y barnizarla con la mezcla anterior.
  5. Hornear en el microondas 30 minutos, al 55 por ciento de potencia y dejar reposar 10 minutos.

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