Ingredientes:
1 huevo, 2 yemas, 150 g de azúcar, 50 g de harina, 1/2 l de leche, corteza de limón.

Preparación

1. Poner a cocer la leche con la corteza de limón.
2. Batir el huevo, las yemas, el azúcar y la harina, aparte. Cuando esté todo bien mezclado añadir la leche colada y poner a cocer sin dejar de mover, pues se agarra con mucha facilidad. Con 5 minutos de cocción es suficiente. Retirar del fuego y dejar enfriar.
3. Esta crema se puede emplear para rellenar empanadillas dulces, tartas de bizcocho en capas, para buñuelos, pasteles, bartolillos, hojaldres…