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Nutriguia, Marzo 2020

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Manuel Zamora

Brocheta de "Santa Lucia", carabinero y uvas con aceite 5 bayas

Segundos, Mariscos, Quesos

Ingredientes (para 4 personas): 2 tarrinas de Santa Lucia Mini, 8 carabineros frescos, 10 uvas negras, Pimienta en grano de 5 bayas, Aceite de Girasol.

Elaboración

  1. Pelar los carabineros y trocear los cuerpos.
  2. Esencia de carabineros: saltear las cabezas y las pieles con un poco de aceite y sal, y pasar por el colador.
  3. Aceite 5 Bayas: poner en una cacerola el aceite y moler un poco de pimienta, dejándolo a fuego suave.
  4. Pelar y despepitar las uvas, cortándolas por la mitad.

Presentación:

  1. Pinchar varios trozos de cada ingrediente (Santa Lucia, carabinero y uvas) en un palo de brocheta, intercalándolos entre sí.
  2. Dorar ligeramente la brocheta en la plancha.
  3. Disponer en un plato y rociar con poco de esencia de carabineros y aceite 5 bayas.

Creada por Sergi Arola para "Santa Lucia" de Galbani

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