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Tosta de queso "Santa Lucia" y trufa de verano con picada de orégano fresco

Ingredientes (para 2 personas):

• Para la tosta:

1 bola de Santa Lucia, Pan de chapata, 10 grs. de trufas de verano, 1 diente de ajo, 2 tomates pera, 100 grs. de rucola.

• Para la picada:

1 manojo de orégano fresco, Aceite de oliva virgen extra, 50 grs. de piñones tostados, 20 grs. de avellanas, ½ manojo de perejil fresco, Sal, 1 diente de ajo frito.

Preparación

• De la tosta:

Cortar el pan en forma de tosta y darle color en el tostador, untándolo luego con el ajo y el tomate. Cortar en láminas la bola de Santa Lucia y la trufa. Limpiar bien las hojas de rucola y reservar en agua con hielo.

• De la picada:

Poner todos los ingredientes, menos el aceite, en el vaso de la batidora y triturar, a la vez ir añadiendo aceite poco a poco hasta que monte.

Presentación

1. Montar sobre la tosta de pan escalonadamente las láminas de Santa Lucia y la trufa, poner encima un bouquet de rucola con aceite de oliva. Disponer en el plato un poco de picada, extenderla con la ayuda de una cuchara.
2. Se puede servir en frío o en caliente, pasando la tosta unos minutos en el grill del horno.

Creada por Sergi Arola para "Santa Lucia" de Galbani