Nutriguía: Tosta de queso "Santa Lucia" y trufa de verano con picada de orégano fresco

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Tosta de queso "Santa Lucia" y trufa de verano con picada de orégano fresco

Ingredientes (para 2 personas):

Para la tosta:

1 bola de Santa Lucia, Pan de chapata, 10 grs. de trufas de verano, 1 diente de ajo, 2 tomates pera, 100 grs. de rucola.

Para la picada:

1 manojo de orégano fresco, Aceite de oliva virgen extra, 50 grs. de piñones tostados, 20 grs. de avellanas, ½ manojo de perejil fresco, Sal, 1 diente de ajo frito.

Preparación

De la tosta:

Cortar el pan en forma de tosta y darle color en el tostador, untándolo luego con el ajo y el tomate. Cortar en láminas la bola de Santa Lucia y la trufa. Limpiar bien las hojas de rucola y reservar en agua con hielo.

De la picada:

Poner todos los ingredientes, menos el aceite, en el vaso de la batidora y triturar, a la vez ir añadiendo aceite poco a poco hasta que monte.

Presentación

Montar sobre la tosta de pan escalonadamente las láminas de Santa Lucia y la trufa, poner encima un bouquet de rucola con aceite de oliva. Disponer en el plato un poco de picada, extenderla con la ayuda de una cuchara.
Se puede servir en frío o en caliente, pasando la tosta unos minutos en el grill del horno.

Creada por Sergi Arola para "Santa Lucia" de Galbani

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