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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Sopa de pescado a la Ogya XL

Ingredientes (por persona): 700 ml de agua, 2 zanahorias, 1 puerro, 2 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva, 100 gr. de merluza limpia, 100 gr. de rape limpio, 4 gambas, 4 mejillones, 6 almejas, perejil, 2 cucharaditas de harina, sal.

Preparación

  1. Para hacer el caldo de pescado, introducir en Ogya (olla de silicona de Lékué) las cabezas y las pieles de las gambas y la espina central del rape y la merluza junto con el agua y cocinar en el microondas, 3 minutos a 600 W.
  2. Retirar del horno, pasarlo todo por el colador y reservar.
  3. A continuación poner en el estuche o recipiente la zanahoria y el puerro ya limpios y cortados en juliana fina, el ajo pelado y 1 cucharada de aceite. Cocer en el microondas a 600 W durante 2 minutos.
  4. Salar el pescado y limpiar las almejas y los mejillones. Añadir todo al estuche o recipiente junto con el caldo y las hojas de perejil y cocer durante 2 minutos. Las almejas y los mejillones estarán abiertos después de este tiempo, de no ser así, cocer 1 minuto más.
  5. Finalmente rectificar la sal y servir acompañado de pan.

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