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Nutriguia, Julio 2019

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Doris Rodríguez García

Sushi y más... para torpes

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La gastronomía vuelve a ser protagonista en la colección Para torpes de Oberon Práctico, que a nosotros nos encanta. Uno de sus títulos más novedosos es precisamente este Sushi y más..., de Hung Fai Chiu Chi en el que nos introduce en el mundo de la cocina oriental. Desde conceptos básicos, pasando por el sushi o el teriyaki hasta llegar al mochi y al chawanmushi. ¿Te apuntas?

¿Por qué está tan de moda eso del sushi?, ¿por qué nos hemos aficionado a comer con palitos esos bocados de pescado crudo con arroz? ¡Ah! ¿Qué no todo es pescado ni todo está crudo?, ¿y qué puedo hacerlo en casa yo solito sin poner en peligro mi integridad digital?, ¿tengo que ir a Tokyo a comprar los ingredientes? Si quieres obtener respuesta a estas preguntas (y a muchas más) no te queda más remedio que leer este libro. Y si crees que ya las conoces, que lo dudamos mucho, te recomendamos que se lo regales a algún conocido para divertirte viendo cómo se vuelve loco intentando enrollar bolitas de arroz en cualquier vegetal de hoja ancha. En cualquier caso, el Maestro Hung Fai nos revela en este libro una gran cantidad de secretos: recetas, trucos y curiosidades sobre la cocina oriental en general, y la japonesa en particular. De la única manera que sabe: sencillito y divertido. Nos encantan las portadas de Forges...

En él Hung Fai nos enseña desde a coger bien los hashis para pinzar bien... hasta un poquito de japonés básico, pasando por las salsas imprescindibles a conocer (de soja, teriyaki, tonkatsu, agridulce...), cómo manejar el makisu (esterilla de bambú con la que enrollamos...), hasta llegar a los distintos capítulos temáticos: los entrantes, las tempuras (a mí me privan), teppanyaki, recetas de puchero, sopa de miso, rebozados y demás fritos, tortas, tortitas y tortillas, de otras partes de Oriente y tres ricos postres.

Atención al wasabi

Si no te gusta el picante... A mí me gustará probar muchas de sus recetas como la de Maki-sushi (no tengo esterilla de bambú, pero tal vez me decida a probar a hacerlo con una lámina de silicona... eso o ir a una tienda especializada en artículos de cocina y comprarme una), los Nigiri-sushi (que he aprendido a amar, tras probarlos en numerosos cócteles y eventos de todo tipo); Shumai (galletas de langostino, con cebolla muy picada y deliciosas, a mi me recuerdan por su aspecto las tortillitas de camarones); las Tempuras de verduras, de langostinos, rollitos de tempura de cerdo; Teppanyaki (cocina en plancha) como por ejemplo el Yakitori de pollo, de solomillo, de salmón, yakisoba, de pescados, sashimi (que es crudo, pero merece la pena probarlo); recetas de puchero, como Shoga-yaki (presa ibérica), Niku-Jaka (buey), Sukiyaki (ternera)... Sopa de Miso, tan famosa y sorprendente. Infinidad de recetas, debidamente ilustradas hasta llegar al broche final, los tres postres: Tempura helada (muy oriental), Dorayaki y Mochi, solo tres recetas porque Hung Fai nos cuenta que Oriente no destaca demasiado con los postres, ya que no suelen tomarlo habitualmente. Destacan justo por todo lo demás...

No esperes más... lleva las ricas recetas de este libro a tu mesa, para estar a la última.

Datos

  • Sushi y más... para torpes
  • Autor: Hung Fai Chiu Chi
  • Colección: Para Torpes 2.0
  • Editorial: ANAYA MULTIMEDIA
  • ISBN: 9788441532601
  • P.V.P.: 17 €

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