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Nutriguia, Noviembre 2019

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Cenas fáciles, rápidas y sanas

  • Ideas saludables y nutritivas para facilitar la preparación de la cena
  • El libro, de la cocinera Inés Butrón, incluye 68 recetas con imágenes de su elaboración paso a paso

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En "Cenas fáciles, rápidas y sanas", Inés Butrón ha recogido ideas saludables y nutritivas, fruto de años de experiencia como cocinera, para facilitar la preparación de la cena a diario. El libro incluye 68 recetas con imágenes de su elaboración paso a paso.

Nutriguia, Diciembre 2019

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Doris Rodríguez García

Skrei asado a la mantequilla con brócoli y avellanas (Bacalao asado a la mantequilla con brócoli y avellanas)

Ingredientes: 600 g de lomos de bacalao Skrei sin piel, 2 litros de salmuera de pescado (siguiendo la receta de la guía de preparación), 1 cabeza de brócoli, 100 g de avellanas peladas, 4 cdas de aceite de pino, 2 cdas de mantequilla de avellana, 1 ó 2 dl de zumo de limón, mantequilla. Para el aceite de pino: Espinas de pino de abeto, aceite de oliva suave.

Preparación

  1. Poner el pescado en salmuera (siguiendo la receta de la guía de preparación)
  2. Tostar las avellanas en una sartén sin aceite.
  3. Cortar el brócoli en 4 trozos y hervirlos en agua con abundante sal durante 4 minutos.
  4. Freír los lomos de pescado en trozos grandes
  5. Para el emplatado, servir el pescado y el brócoli en platos hondos y adornar con las avellanas y la salsa de mantequilla por encima.
  6. Para el aceite de pino: O bien macerar ½ taza de espinas de abeto en ¾ de taza de aceite de oliva suave durante varios días o calentar la mezcla a baja temperatura durante 4 horas, dejar enfriar. Filtrar la mezcla utilizando un filtro de café
  7. Para la salsa de mantequilla: Derretir la mantequilla, mezclar con el aceite de pino y sazonar con sal y limón.

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