2016 – Año internacional de las Legumbres
Ingredientes: (Para 4 raciones)
2 patatas,
150 g de espinacas,
100 g de queso Idiazábal,
250 g de garbanzos pedrosillano USA cocidos,
40 g de queso parmesano rallado,
1 puñado de perejil picado,
60 g de grisines,
Mantequilla o aceite de oliva,
Sal,
4 huevos.
Preparación
- Cocer las patatas con piel, al vapor o hervirlas hasta que estén tiernas. Dejar entibiar, pelar y cortar en rodajas.
- Lavar las hojas de espinacas y escaldarlas un par de minutos en agua hirviendo, luego escurrirlas y trocearlas.
- Rallar el queso Idiazábal.
- Calentar el horno a 180ºC. Pincelar con mantequilla o con aceite de oliva 4 cazuelitas para horno. En el fondo colocar rodajas de patata, a continuación esparcir un poco de Idiazábal, repartir los garbanzos pedrosillano y cubrir con las espinacas.
- En un cuenco mezclar el perejil picado con el queso, los grisines deshechos y dos cucharadas de aceite. Repartir sobre las cazuelitas para cubrir bien la superficie. Hornear hasta que se dore. Mientras tanto preparar los huevos, ponerlos en un cazo con agua fría y una pizca de sal y llevarlos a cocer durante 4 minutos a partir del punto de hervor.
- Servir los crumble con el huevo pasado por agua.