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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Lomo de cerdo a la naranja

Ingredientes: 1 kg y medio de lomo de cerdo, 2 cebollas, 2 vasos de vino oloroso, el zumo de 2 naranjas, aceite de oliva, pimienta y sal.

Preparación

  1. Disponer la cinta de lomo sobre la tabla, sazonar y frotarla bien con una de las naranjas partidas por la mitad.
  2. Echar un chorro de aceite en una cacerola de barro o fuente de horno, añadir las rodajas de naranja y la carne. Verter el vino y el zumo de naranja.
  3. Meter la cazuela o fuente en el horno a temperatura fuerte. Pasados 10 minutos, reducir el calor. Sacar el lomo a la media hora y volcar la salsa en un cazo.
  4. Calentar la salsa. Adornar la carne con las rodajas de naranja por encima y servir la salsa en salsera aparte, verter un par de cucharadas sobre un par de filetes de lomo, en cada plato.

Consejo final: El oloroso es un vino de Jerez o de Montilla-Moriles, obtenido de uva Palomino, de color oro oscuro. Lo puedes sustituir por coñac o brandy. Las patatas asadas o el arroz blanco son dos excelentes guarniciones para este plato. Si no hay problema de sobrepeso podemos servirlo con patatas fritas o bien con Patatas al gratén o bien con Patatas a la crema

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