Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

Actualidad

Recetas

Novedades

Thermomix ® y Kobold revelan sus propuestas para disfrutar de tu hogar en 2021

  • La compañía ha presentado los nuevos modos para el Thermomix® TM6, su nuevo libro de recetas “Repostería. La vida es dulce” y su Edición “Dulce Navidad”
  • El pasado año la cocina jugó, más que nunca, un papel clave en los hogares de nuestro país. De hecho, casi el 70% de los españoles considera la gastronomía como una de sus principales fuentes de felicidad, según el estudio realizado por Thermomix® y Kobold
  • Kobold ha sorprendido con la puesta en escena de su último lanzamiento, un concepto único en el mercado: el Sistema Completo Aspirador sin Cable Kobold VB100
  • Según el mismo estudio, el bienestar en el hogar se ha convertido para el 96% de los españoles en un factor importante en su día a día

Libros

Que Cocinen Ellos: el regalo de Navidad perfecto para pequeños y mayores

Cuesta ser original y encontrar un regalo que disfruten los más pequeños y, además, sirva para compartir tiempo en familia. En caso de que todavía no sepas con qué sorprender o qué pedir en tu carta a los Reyes Magos, Que Cocinen Ellos es el detalle perfecto.

Este recetario gustará a todas las edades. Publicado en español y francés, es un viaje a través de más de 40 recetas procedentes de gastronomías de todo el mundo, con ideas frescas, postres y elaboraciones en las que podrán participar los más pequeños de la casa. El libro es obra de Greg Ross, fotógrafo francés residente en Cataluña y titulado como cocinero profesional por la escuela de hostelería ESAH de Sevilla. Además, 27 familias participaron con sus ideas en la elaboración del recetario, que se puede adquirir a través de la página www.quecocinenellos.com

Asimismo, es un reglo de lo más solidario, ya que el 18% de las ventas de Que Cocinen Ellos irá destinado a Save the Children.

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Que Recetas

Doris Rodríguez García

Mejillones escabechados con sopa de manzana y apio

Ingredientes: 1 lata mejillones en escabeche, 1 manzana Granny Smith, ½ hoja de gelatina, 25 gramos apio rama picado, Hinojo fresco en hojas, 50 gramos aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de agua, Sal en escamas, ½ manzana picada muy fina.

Preparación

  1. Abrir la lata de mejillones y ponerla a escurrir en un colador, reservando por una parte el caldo y por otra los mejillones bien escurridos.
  2. Trocear la manzana y pasarla por la licuadora. Después, y opcionalmente, volverla a pasar por un paño fino para obtener un caldo transparente.
  3. Poner a remojo la gelatina para agregarla con posterioridad al caldo de manzana previamente calentado.
  4. En un bol poner el apio y la manzana picados muy finos y agregarles unas hojas de hinojo fresco.
  5. Por otra parte montar el jugo de los mejillones con aceite de oliva virgen, obteniendo una especie de mayonesa que aligeraremos, si fuera necesario, con un poco de agua.
  6. En el plato de presentación colocar la gelatina de manzana y repartir proporcionalmente la mezcla de apio. Disponer a continuación los mejillones, bañando uno de ellos con la salsa obtenida con su propio jugo.
Una elaboración sencilla, rápida y apetitosa. Si quieres saber más sobre su autor, el chef Jesús Sánchez y su restaurante (El Cenador de Amós)...