Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

ConSuPermiso - gana dinero desde casa

Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS  Siguenos en Google+

Cenador de Amós

15 años con estrella

  • El restaurante cántabro celebra tres lustros con su estrella Michelin intacta, resultado de un trabajo constante, artesano y lleno de detalles.

Con el mismo encanto, el mismo espíritu y la misma calidez, el Cenador de Amós (Pl. del Sol, s/n. Tel. 942 50 82 43. Villaverde de Pontones. Cantabria. www.cenadordeamos.com) celebra 15 años siendo un lugar singular donde la buena gastronomía se entrelaza con un ambiente acogedor y lleno de detalles. Hace tres lustros que el navarro Jesús Sánchez, haciendo honor a su abuelo Amós (quien no pudo cumplir su sueño de crear una fonda), abrió las puertas de una hermosa casa palacio del siglo XVIII, catalogada como bien de interés local, donde empezó a deleitar a vecinos y foráneos con una cocina de autor, artesana, pensada y trabajada con mimo. La combinación resultó perfecta ya que, transcurridos sólo dos años desde su apertura, la prestigiosa Guía Michelin le otorgó una de sus preciadas estrellas, que después de 13 años conserva tan reluciente como el primer día.

La cocina de Jesús Sánchez es fruto de una ávida pasión autodidacta, ya que no hubo antecedentes familiares; es el resultado de mucho trabajo, vocación y experimentación de la mano de maestros cocineros de España y Francia; además, mantiene intacto el espíritu de su abuelo corriendo por sus venas. La materia prima, los sabores, el equilibrio, la técnica y, finalmente, la sorpresa se presenta en la mesa del comensal con la aspiración de que viva y perciba una auténtica fiesta de los sentidos. Así, en su carta se pueden encontrar joyas gastronómicas como quesos en texturas con anchoas de Cantabria y tomate; perfecto de hígado de pato caramelizado sobre ‘borracho’ de vinagre; arroz con cachón y toque de canela; mero asado con crema de yogur pasiego al hinojo; lomo de vaca pinta con costra de maíz y reducción de cebollitas y nube de chocolate con sorbete de cacao, entre otras muchas y exquisitas propuestas.

Esta cocina tan personal encuentra su pareja perfecta en una selecta bodega con más de 300 referencias, nacionales e internacionales, que cuida y mima la sumiller Teresa Fernández, quien imprime una personalidad con gran carácter a su trabajo con el objetivo de ofrecer un servicio impecable a sus clientes. De la dirección de sala del Cenador de Amós se ocupa Marian Martínez, mujer de Jesús, su compañera y cómplice en esta aventura desde el primer día. Ella es la responsable de que todo esté en su sitio, en definitiva, es la anfitriona que convierte el detalle en todo un arte. Aquí, la exquisita atención al cliente es una de las premisas más importantes.

El restaurante se caracteriza por un ambiente de acogedora elegancia, donde la luz natural del día y la tenue de las lámparas y velas, por la noche, realzan el espíritu encantador en cualquier momento de la jornada. La luz, la piedra, la madera… otorgan al espacio una calidez especial. El Cenador de Amós se divide en diferentes salones y cada uno ofrece su propia personalidad. Destaca el comedor central, un antiguo patio de caballos donde la luz natural entra a raudales a través de las amplias cristaleras del techo. Dispone de una terraza al aire libre y un amplio jardín, que en breve acogerá una gran carpa para actos sociales. Será la guinda de un delicado pastel relleno de buen hacer.

Aula de cocina

En la planta superior está el Aula de Cocina, un espacio en el que Jesús comparte sus conocimientos con clientes y amigos a través de diferentes monográficos y cursos que él mismo imparte. Por otro lado, la página web presenta un amplio recetario de cocina para que cualquier persona con un solo clic, los ingredientes adecuados y mucho cariño pueda elaborar los platos de este gran cocinero en su propio hogar. El Cenador de Amós tiene capacidad para 70 comensales en el restaurante a la carta y el salón para eventos puede acoger hasta 240 personas.

Datos

  • Restaurante Cenador de Amós
  • Pl. del Sol, s/n.
  • Villaverde de Pontones
  • Cantabria
  • Teléfono: 942 50 82 43
  • Horario: El restaurante permanece abierto desde las 13:30 a las 15:30 horas y de 21:00 a 23:30 horas. Cierra los lunes y los domingos por la noche.
  • Cenador de Amós

Relacionados

Comentarios de los visitantes

Los comentarios están desactivados.