Paella valenciana con caracoles

Ingredientes:
400 gr. de conejo cortado en trozos pequeños, 400 gr. de pollo cortado en trozos pequeños, 250 gr. de judías verdes, 150 gr. de judía blanca, 150 gr. de garrofón, 1 tomate maduro, 300 gr. de arroz, Media taza de aceite, 24 caracoles de montaña precocinados, Azafrán, Pimentón dulce, Sal

Preparación

  1. Poner una paellera a fuego medio, añadir el aceite y, cuando esté caliente, dorar el conejo y el pollo troceados y salados previamente.
  2. Sofreír la carne hasta que esté bien dorada y entonces añadir la ferradura, el garrofón y la tabella. Continuar la cocción durante unos 8-10 minutos más y añadir el tomate rallado.
  3. Remover hasta que pierda un poco del agua de vegetación y añadir el arroz, el pimentón, el azafrán, los caracoles y el agua. Cuando arranque el hervor, rectificar de sal y continuar la cocción entre 15 y 20 minutos más hasta que el arroz quede seco.

Foto: Mircea Bezergheanu

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