Ingredientes:
1 cola de rape limpia (cuatro trozos por persona), 1 cucharada de pimentón, 1 hoja de laurel, 1 cabeza de ajos, 2 patatas, 75 gr. de almendras saladas con piel, Fondo de pescado, Aceite y sal
Preparación
- Sofreír los ajos sin pelar. Reservarlos.
- Sofreír la patata a trozos y poco a poco añadir el rape hasta que quede dorado. Agregar una cucharada de pimentón cuidando que no se queme.
- En un mortero picar las almendras junto con los ajos.
- Calentar el caldo de pescado y añadir la picada, el laurel, las patatas
y el rape dejando que hierva unos 10 minutos.
Foto: Mircea Bezergheanu