Ingredientes:
1 kg de tomates pera (pequeñitos y muy sabrosos), una fuente Pyrex.
Preparación
- Lavar los tomates, secarlos y cortar la parte del tallo (una rodaja fina, para que después se sujeten).
- Hornear los tomates en una fuente Pyrex a 150º C, durante 4-5 minutos, para pelarlos mejor.
- Una vez pelados los tomates hornear a temperatura muy baja hasta que se sequen y se reduzca el caldo. Aproximadamente se hornean 1 hora y 30 minutos (cuánto más tiempo los dejemos al horno, más baja debe ser la temperatura del horno)
- Servir como canapés, en tostas, con queso… resultan deliciosos.
Los consejos de Jesús: deshidratar los tomates, pero no del todo. Alberto Chicote, nos confesaba Jesús, tiene unos tomates así en su carta. Se puede echar a los tomates pelados salsa de soja, tabasco y vinagre de Módena. También se puede rociar los tomates con tomillo limonero.