Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

Libros

Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Tomates asados

Ingredientes: 1 kg de tomates pera (pequeñitos y muy sabrosos), una fuente Pyrex.

Preparación

  1. Lavar los tomates, secarlos y cortar la parte del tallo (una rodaja fina, para que después se sujeten).
  2. Hornear los tomates en una fuente Pyrex a 150º C, durante 4-5 minutos, para pelarlos mejor.
  3. Una vez pelados los tomates hornear a temperatura muy baja hasta que se sequen y se reduzca el caldo. Aproximadamente se hornean 1 hora y 30 minutos (cuánto más tiempo los dejemos al horno, más baja debe ser la temperatura del horno)
  4. Servir como canapés, en tostas, con queso… resultan deliciosos.

Los consejos de Jesús: deshidratar los tomates, pero no del todo. Alberto Chicote, nos confesaba Jesús, tiene unos tomates así en su carta. Se puede echar a los tomates pelados salsa de soja, tabasco y vinagre de Módena. También se puede rociar los tomates con tomillo limonero.

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