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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Manuel Zamora

"Hamburguesa Nostra", un bocado gourmet

Raza Nostra y el chef Juan Pozuelo se han fusionado para crear "Hamburguesa Nostra", un producto elaborado con carnes de primera y bajo las directrices del chef.

  • Una nueva propuesta para degustar hamburguesas completamente distintas.
  • Con recetas creadas en exclusiva por Juan Pozuelo y elaboradas únicamente con carnes certificadas, acerca al público en general recetas de la alta cocina...Y es que, una fusión de tal nivel sólo puede dar como resultado productos excelentes.

30 recetas de lujo a precio de calle conforman la oferta del nuevo proyecto de Raza Nostra, que ha buscado la complicidad del saber y buen hacer de Juan Pozuelo, para reinterpretar el papel de la hamburguesa y facilitar la cocina, ofreciendo productos sanos, de gran calidad, innovadores y deliciosos. ¿Dónde buscar estas ricas hamburguesas "de autor" (creadas por el chef Juan Pozuelo)? Están a la venta en Raza Nostra: Mercado de Chamartín, planta alta, puestos 34-35-36-37-38 c/Bolivia 9, Madrid. Tfno: 91 457 15 41. Los interesados pueden comprarlas y cocinarlas en casa acompañándolas de lo que más le guste (una buena ensalada fresca, verduras rehogadas, patatas fritas... aunque la mejor manera es en un plato (y no con pan de hamburguesa) para poder apreciar el exquisito sabor de la carne. Además de ese modo resulta un plato mucho más ligero.

Dignificar el papel de la hamburguesa

Juan Pozuelo ha preparado una gran variedad de recetas equilibradas con productos de primerísima calidad, jugando con las características organolépticas de las distintas razas (vacuno, ovino y porcino), que sorprenden al primer bocado. Como opina Juan Pozuelo: “Poder realizar una comida rápida no tiene porqué ir asociado a una comida poco saludable”.

Como no podía ser menos, todas las hamburguesas están preparadas con carnes certificadas y acogidas a Indicación Geográfica Protegida. En este caso, de todas las carnes disponibles en RAZA NOSTRA, se ha elegido la I.G.P. “Carne de la Sierra de Guadarrama”. En el expositor aparece el número de animal con el que se han elaborado las hamburguesas.

“Soluciones imaginativas”

Las necesidades de la época en la que vivimos hacen que tengamos muy poco tiempo para cocinar. Conscientes de ello, el nuevo producto hace el camino inverso de la hamburguesa tradicional: Incluye en la carne aquello que serviría de acompañamiento, de este modo, la convierte en un plato completo, sano y delicioso, que se prepara en menos de 10 minutos.

Recetas sorprendentes a precios asequibles

Todas las hamburguesas son elaboradas de forma artesanal y visible por los clientes. Las 30 hamburguesas se clasifican en tres categorías adecuadas a todos los gustos y bolsillos:

  • Economic, a un precio de 1,90€/Ud. Hamburguesas de recetas sencillas, como por ejemplo: Española, con polvo de jamón serrano y queso manchego; o Argentina, con tres pimientas. Otras sorprendentes, como la India, de especias variadas o la Pizza, con ingredientes similares (orégano, mozzarella...)
  • Classic a 2,50€/Ud. Recetas como la de Cebolla, con cebolla pochada, la Caprichosa, con Morcilla y pimiento o la Mexicana, con frijoles y chiles.
  • Gourmet a 3,00€/Ud. Destinada a los más sibaritas: hamburguesa con trufa, Foie, Cuatro Quesos... entre otras.
Todas ellas se preparan el mismo día que están a la venta.

Juan Pozuelo

Comenzó su formación a la temprana edad de 14 años. Desde entonces, ha compaginado su faceta docente, mediática y de investigación culinaria., participando en foros, demostraciones, publicando diversos libros y con la grabación de programas de cocina en canales autonómicos, nacionales e internacionales. En 2007 inauguró su primer restaurante “Entrefogones”.

Raza Nostra, carnes con raza

RAZA NOSTRA es una empresa especializada en la comercialización y promoción de carnes frescas certificadas procedentes de razas autóctonas españolas. En su nombre está presente su misión: difundir el importante valor que poseen las razas de ganado españolas, no sólo como un patrimonio genético a proteger, sino como un activo social y económico de muchas zonas de nuestro país con gran tradición ganadera. Vende carnes gourmet como Buey del Valle del Esla o Buey de Kobe.

Raza Nostra ha contado con el buen saber de Juan Pozuelo para crear un nuevo concepto de hamburguesa, llamado Hamburguesa Nostra. Se trata de 30 variedades de Hamburguesas realizadas con carne de la mejor calidad en la que están incluidos los ingredientes.