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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Jesús Almagro

Se formó en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo Casa de Campo, de Madrid como Técnico Superior de Cocina. Tras su paso por el Hotel Villamagna, el Restaurante Calla Fonells, de Juán Santamaría y por el Restaurante Pedro Larumbe, como ayudante de cocina, fue cocinero en el restaurante El Olivo y en el Restaurante Koldo Royo (Mallorca).

En el 2000 fue ayudante de Pastelería del restaurante Zalacaín (Madrid) y en 2002 cocinero del Casino de Madrid, con Paco Roncero. En 2003 es nombrado 2º Responsable de Cocina, del restaurante Pedro Larumbe ABC. Asesorado por Pedro Larumbe, de 2003 a 2004 ejerce como responsable, jefe de Cocina del Hotel AC Aravaca, del Hotel Los Cedros y del Restaurante Finca del Valle ABC (los tres en Madrid). Desde marzo de 2005 hasta la actualidad es responsable de cocina en el Restaurante Pedro Larumbe ABC (Madrid).

Este chef participó en 2008 en las XXI Jornadas Gastronómicas Aprender con los maestros (a las que asistió Nutriguia.com), en el restaurante Pedro Larumbe, en el Centro Comercial ABC Serrano de Madrid. (Jueves 12 de junio de 2008, en la fotografía superior)

  • RESTAURANTE PEDRO LARUMBE
    • C/Serrano, 61
    • 28006 Madrid
    • Teléfono: 91 575 11 12
    • www.larumbe.com
    • Chef: Jesús Almagro
    • Capacidad: 120 comensales.
    • Precio medio: 65 euros.

En un edificio histórico, protegido. Con tres salones con diferente decoración y capacidades (Patio andaluz, Fundador y Pompeyano). Fue la antigua sede del diario ABC. Cocina de mercado, de autor.

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