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Tras el verano y con la llegada del otoño, sus efectos se manifiestan en nuestro pelo, con más caída de lo habitual, menos volumen y más debilitado. Es en esta época cuando se perciben los efectos de la fase telógena (fase de caída del cabello) que por el calor se agudiza en primavera. Además, se suman los escasos cuidados que hemos prestado a nuestro pelo durante el verano: exceso de radiación solar, el cloro de las piscinas y el agua del mar, abuso de recogidos, etc… todo ello le debilita y favorece su deshidratación.

NUtriguia, Septiembre 2020

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Instagram se ha convertido en un medio imprescindible para dar visibilidad a pequeños negocios y empresas en todos los sectores y también para los profesionales que ofrecen sus servicios. Pero ¿por qué a unos les funciona y a otros no? ¿Por qué algunas cuentas tienen más seguidores que otras? ¿Cómo puede alguien convertirse en influencer?

Nutriguia, Marzo 2020

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Manuel Zamora

Tartita templada de bacon y espárragos con ensalada de hojas tiernas, tallos y brotes

Jesús Almagro (Restaurante Pedro Larumbe)

Ingredientes: Para la tartita: 4 hojas de pasta filo, 100 g de cebolla, 100 g de beicon, 1 manojo de espárragos verdes, 10 g de piñones, 10 g de cebollino, 1 dc de soja, 1 tomate, 200 dc de nata, 1 cucharada de sal. Para la ensalada: 1 hoja de roble, 1 pieza de lollo rosso, 1 pieza de achicoria, 1 pieza de frisse, 3 hojas de diente de león, 4 hojas de mizuca, 4 hojas de ficoide glacial, 4 hojas de rucula selvática, 4 hojas de mostaza, 4 hojas tatsoi, 4 hojas de mini acelga roja, 20 g de berros, 20 g de cordifole, 20 g de daikon cress, 20 g de tahoon crees, 20 g albahaca crees, 20 g de remolacha crees, 20 g de germinado de cebolla roja bio, 20 g de diente de león blanco, 1 dc de aceite de oliva.

Preparación

  1. Cortar la cebolla fina en juliana y dejar sudar hasta conseguir que se carammelice.
  2. Cortar el bacon finamente y cocinar hasta conseguir que cruja.
  3. Reducir la nata a la mitad y unir con el bacon y la cebolla, reposar.
  4. Cortar la pasta filo en rectángulos de 6 x 20 cm. Hornear hasta que quede crujiente.
  5. Cortar los espárragos en finas láminas, escaldar y enfriar.
  6. Sobre una lámina de pasta filo colocar el relleno de bacon y cebolla, colocar otra, a modo de bocadillo, encima; colocar las láminas de espárragos y terminar con la vinagreta de soja y tomate.
  7. Acompañar la tartita con la ensalada de hojas tiernas, brotes y tallos.