Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
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Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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El magnesio, un nutriente clave para combatir la astenia otoñal

  • Aquilea, marca especializada en productos naturales de Uriach, lanza Aquilea Magnesio MAX, el complemento alimenticio de magnesio con la mayor absorción del mercado

Con la llegada del otoño y la vuelta a la rutina tras el verano, nos suele invadir una sensación de cansancio, fatiga, estrés, apatía, mal humor e incluso exceso de sueño. Un conjunto de síntomas que se han dado en llamar astenia otoñal y que pueden aparecer durante las primeras semanas del otoño. Para hacerles frente, conviene cuidar nuestros hábitos y adoptar una alimentación rica en nutrientes que nos ayuden a aliviarlos.

Nutriguia, Noviembre 2020

Libros

Agenda Gourmet 2021, con 40 recetas exquisitas

365 días para comerte el mundo. En Nutriguia.com ya tenemos nuestro ejemplar. Su autor, es nuestro querido compañero Sebastian Simón, del blog Gourmet Like Me. ¡Enhorabuena! Nos encanta que esta gran iniciativa vea de nuevo la luz... El regalo perfecto para estas Navidades, o el autoregalo más práctico para todos los que nos apasiona la gastronomía.

No ha sido fácil, pero...

¡El COVID-19 no ha podido con la Agenda Gourmet solidaria, que este año destina el 50% de los beneficios a la Fundación Aladina una ONG que cuenta también con toda nuestra simpatía y la de todos. ¿No es verdad? No en vano presta su apoyo a niños y adolescentes enfermos de cáncer. Su fundador, Paco Arango (a quién admiramos profundamente) la creó hace 12 años para ayudarlos de forma significativa tanto a ellos como a sus familias. Más de diez mil niños han sentido su cercanía. La Fundación ha conseguido mejoras hospitalarias muy importantes, como la reforma de la UCI infantil del Hospital Niño Jesús o el centro de trasplantes de médula “MAKTUB”. ¡Ha hecho milagros! Muy felices, por tanto, con el destino de ese 50 por ciento de los beneficios de su venta en 2021.

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Manuel Zamora

Tartita templada de bacon y espárragos con ensalada de hojas tiernas, tallos y brotes

Jesús Almagro (Restaurante Pedro Larumbe)

Ingredientes: Para la tartita: 4 hojas de pasta filo, 100 g de cebolla, 100 g de beicon, 1 manojo de espárragos verdes, 10 g de piñones, 10 g de cebollino, 1 dc de soja, 1 tomate, 200 dc de nata, 1 cucharada de sal. Para la ensalada: 1 hoja de roble, 1 pieza de lollo rosso, 1 pieza de achicoria, 1 pieza de frisse, 3 hojas de diente de león, 4 hojas de mizuca, 4 hojas de ficoide glacial, 4 hojas de rucula selvática, 4 hojas de mostaza, 4 hojas tatsoi, 4 hojas de mini acelga roja, 20 g de berros, 20 g de cordifole, 20 g de daikon cress, 20 g de tahoon crees, 20 g albahaca crees, 20 g de remolacha crees, 20 g de germinado de cebolla roja bio, 20 g de diente de león blanco, 1 dc de aceite de oliva.

Preparación

  1. Cortar la cebolla fina en juliana y dejar sudar hasta conseguir que se carammelice.
  2. Cortar el bacon finamente y cocinar hasta conseguir que cruja.
  3. Reducir la nata a la mitad y unir con el bacon y la cebolla, reposar.
  4. Cortar la pasta filo en rectángulos de 6 x 20 cm. Hornear hasta que quede crujiente.
  5. Cortar los espárragos en finas láminas, escaldar y enfriar.
  6. Sobre una lámina de pasta filo colocar el relleno de bacon y cebolla, colocar otra, a modo de bocadillo, encima; colocar las láminas de espárragos y terminar con la vinagreta de soja y tomate.
  7. Acompañar la tartita con la ensalada de hojas tiernas, brotes y tallos.