Hoy arranca en IFEMA una edición única y con muchas novedades

La feria internacional de frutas y hortalizas abre hoy sus puertas con + de 1.800 empresas expositoras en 55.000 m2 de oferta hortofrutícola y un completo programa de actividades y jornadas técnicas.

El optimismo, y el esfuerzo de las empresas durante los últimos meses con la vista puesta en la recuperación y reactivación de sus negocios, se verán reflejados en esta edición de Fruit Attraction.

«Acompáñanos a vivir una experiencia única que te acercará a los + de 90.000 participantes profesionales de 130 países que estarán presentes en esta edición de Fruit Attraction», nos comentaban desde la Feria. Ahí estaremos, no podemos perdérnola.

Qué vamos a encontrarnos: 6 áreas de innovación con todas las novedades, soluciones y productos: Fresh Produce, Industria Auxiliar, Smart Agro, Biotech Attraction, Ecorganic Market y Fresh Food Logistics.

En el espacio Innovation Hub, ubicado en el núcleo de los pabellones 8-10, conoceremos los productos y servicios que optarán a los Innovation Hub Awards.

Interesantes showcookings

El espacio showcooking acogerá atractivas demostraciones y degustaciones de productos de la mano de reconocidos chefs, ubicado en el núcleo 4-6.

Martes 4 de octubre:

• Champiñón y seta de La Rioja. Maridaje de producto y turismo. Degustación en crudo, elaborado y postre /11.00-12.00 horas

Ponente / Chef: Manuel Álvarez López de Samaniego. Chef propietario Restaurante Quizal
Empresa: GOBIERNO DE LA RIOJA
Stand: 5B03F
Presentación del territorio y el sector agroalimentario riojano. Cata de champiñón en crudo, cazuelita y bombón de champiñón.

• Peruvian dragon fruit by R COORP/ 12.00-13.00 horas

Andrés Cerdeña Rendón

Ponente / Chef: Andrés Cerdeña Rendón

Empresa: R COORP

Stand: 10A03

«R COORP, empresa peruana, ofrece al mundo su producto bandera la Pitahaya, variedad «American Beauty» de pulpa y piel roja, fruta generosa por sus grandes beneficios para el consumo humano, y para el fortalecimiento del sistema inmunológico. En esta ocasión, presentan: Pisco Sour y smoothie de Pitahaya.»

• Versatilidad de la escarola/ 13.00-14.00 horas

Ponente / Chef: Juan Moreno
Empresa: CUADRASPANIA
Stand: 9B05
La escarola, más allá que una ensalada.

• Elaboración del tartar de ternera, mayonesa de aguacate con limón de sudachi/ 14.00-15.00 horas

Ponente / Chef: Norbert Tarayre
Empresa: JOSE LUIS MONTOSA S.L.
Stand: 8B08
Frutas Montosa en su apuesta por la innovación de la categoría del aguacate sorprenderá con un showcooking de la mano del prestigioso chef francés Norbert Tarayre que presentará su “tartar de ternera y mayonesa de aguacate con limón sudachi”

• Tierra de sabor-Castilla y León, una mezcla perfecta entre la huerta y los ibéricos/15.00-16.00 horas

Ponente / Chef: Rocio Parra del Restaurante en la Parra (Salamanca) – 1 Estrella Michelín
Empresa: CASTILLA LEÓN – TIERRA DE SABOR
Stand: 7C08 – 7B08E
Castilla y León, la región más extensa y despensa de Europa, a través de Tierra de Sabor, marca para distinguir la excelencia, origen y calidad de sus productos ofrecerá dos elaboraciones diseñadas por la Chef salmantina Rocío del Restaurante En La Parra (* Michelin): “Lentejas de la Armuña I.G.P. estofadas con sus verduras, falsa de bellota de foie y crujiente de Ibéricos de Salamanca M.G” y “Puerro de Sahagún relleno y su propia beurre blanc”.

• Restaurante 2 Estaciones y Torres presentan Naranja, Azafrán y Hojas de mandarino 16.00-17.00 horas

Ponente / Chef: Mar Soler
Empresa: TORRES HERMANOS Y SUCESORES
Stand: 3D04
Torres en colaboración con el Restaurante 2 Estaciones de Valencia (Bib Gourmand Michelin 2022) y junto a su chef y copropietaria Mar Soler Fernández, deleitarán a toda la audiencia con la elaboración de un exquisito postre de Azafrán, Naranja y hojas de mandarino Torres. Una propuesta innovadora y refrescante.

• Texturas y sabores del banano ecuatoriano 17.00-18.00 horas

Ponente / Chef: Daniela Valverde
Empresa: ASOCIACION DE EXPORTADORES DE BANANO DE ECUADOR
Stand: 6D03
Las bananas presentan rangos de maduración y en cada una las aplicaciones gastronómicas varían gracias al sabor que se desencadena y su textura final.

• Gazpacho tropical con mango y fresas fermentadas 18.00-19.00 horas

Ponente / Chef: Juan Santiago Fuentes. Restaurante Hestia
Empresa: SECTOR PRIMARIO DE GRAN CANARIA
Stand: 5B04
logo-cabildo-gran-canariaGazpacho tradicional al que le añadimos los sabores de la fruta tropical más destacada de Gran Canaria, con un toque innovador, añadiendo fermentados de la propia fruta.

Miércoles 5 de octubre

• Aguacate brasa, ricotta, pesto y aceite de humo. Brochetas de piña a la parrilla miel y halls 11.00-12.00 h

Ponente / Chef: Carlos Carpi
Empresa: CITRICOS GUSTAVO FERRADA
Stand: 3D06
Aguacate brasa, ricotta, pesto y aceite de humo.
En Gufresco uno de nuestros productos estrella es el aguacate, pelado y partido por la mitad. En esta receta utilizamos el aguacate combinado con queso, una salsa especial de pesto y un aceite ahumado dando como resultado un plato digno de las cocinas más elitistas.

Brochetas de piña a la parrilla, miel y halls

Piñas de Costa Rica en un estado óptimo de maduración. Las pelamos, cortamos y envasamos en diferentes formatos. Añadimos miel y halls picados y el resultado es un bocadillo fresco y diferente.

• Dis-fruta Extremadura /12.00-13.00 h

Ponente / Chef: Pepe Valadés
Empresa: EXTREMADURA AVANTE
Stand: 5E05D
Show cooking y degustación de 2 recetas elaboradas por el chef Pepe Valadés (Catering Via de la Plata), con la fruta extremeña como protagonista.

• Cocinamos Alcachofa de España: Una cita con la reina de Tudela /13.00-14.00 h

Ponente / Chef: Juan Carlos Fernández -El Txoko de Juan Carlos
Empresa: FRUTAS Y HORTALIZAS DE FONTELLAS
Stand: 7C05E
¿No compras alcachofas por el miedo a pelarlas? ¿Te privas del placer de comer unas buenas Alcachofas de Tudela porque piensas que cuesta mucho prepararlas? ¡¡Fuera miedos y dudas!! Desde FHF, te enseñamos a pelar y cocinar Alcachofa de Tudela de la mano de Juan Carlos Fernández del Txoco de Juan Carlos. Chef de Reino gourmet.

• 1,2,3…¡UDAPA fácil es! /14.00-15.00 h

Ponente / Chef: Maite Rojas
Empresa: UDAPA S. COOP
Stand: 10E08A
Realización de un show cooking en el que se mostrará lo fácil y rápido que es preparar diferentes recetas con Udapa fácil, unas patatas sanas y naturales que están cocinadas al vapor

• Diversity of Flavors /15.00-16.00 h

Ponente / Chef: Luciana Berry

Empresa: ABRAFRUTAS

Stand: 6E05 -6D05

Varias recetas con frutas brasileñas que muestran combinaciones poco utilizadas pero deliciosas.

• Costa Rica sabor esencial /16.00-17.00 h

Ponente / Chef: Guillermo Castro Pérez
Empresa: ESENCIAL COSTA RICA
Stand: 6D08
Prueba la esencia de Costa Rica: Se presentarán una serie de platillos con productos frescos de origen costarricense, caracterizados por los más altos estándares de calidad como piñas, bananos, chayotes y raíces y tubérculos. Costa Rica, su mejor aliado de negocios!

• Las dos caras del banano: Nutrición y sabor /17.00-18.00 h

Ponente / Chef: Andrés Granda
Empresa: ASOCIACION DE EXPORTADORES DE BANANO DE ECUADOR
Stand: 6D03
Las bananas verdes y maduras se Han machacado,licuado con diferente grados de maduración que permiten texturas y sabores cambiantes.

• El futuro es sabroso, sano y sostenible /18.00-19.00

Ponente / Chef: Cristina Prats (Chef Corporativa de Grupo Foodys)
Empresa: GRUPO FOODY´S (BROTALIA SL)
Stand: 7C05F
Realizaremos una cata-degustación de nuestras novedades «plant-based» bajo recetas que supongan una alternativa o complemento REAL para quienes buscan dinamizar su dieta en torno a los nuevos drivers de consumo.

Jueves 6 de octubre

• Fusión de la alta cocina y las verduras Cricket /11.00-12.00 h

Ponente / Chef: Pablo González
Empresa: CRICKET
Stand: 7D06
EL Chef murciano con dos estrellas michelin, Pablo González preparará sorprendentes recetas con ingredientes naturales y saludables como son las verduras Cricket. Kale, brócoli y coliflor serán losgrandes protagonistas. Trucos de cocinado y emplatado.

• Bulbo de hinojo, cocina aromática y saludable /12.00-13.00 h

Ponente / Chef: Rose Michelle- Bensadon
Empresa: 5 AL DIA
Stand: 5D03B
Aromas y sabores en la cocina con hortalizas de temporada de la mano de 5 al dia.