Hoy arranca un año más ( y ya van cuatro…) el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, el único certamen donde participan especialistas en la modalidad culinaria más española de todas las comunidades del país, … los días son el 20, 21 y 22 de octubre.
Este es el interesantísimo programa:
Acera Recoletos-Junto a Campo Grande y Estación de Ferrocarril.
Lunes, 20 de Octubre de 2008
POR LA MAÑANA:
- INAUGURACIÓN OFICIAL
- IV CERTAMEN NACIONAL DE PINCHOS CIUDAD DE VALLADOLID 2008
- II ASAMBLEA DE LA TAPA
12’00 horas
– Preside el alcalde de Valladolid, Francisco Javier León de la Riva, acompañado por la concejala de Cultura, Comercio y Turismo Mercedes Cantalapiedra, el presidente de la Asociación de Hostelería de Valladolid José Ramón García y el director técnico del Concurso, Luis Cepeda, con la asistencia administrativa de Isabel Mateo.
- Acomodo en el anfiteatro de concursantes, medios informativos, patrocinadores, profesores y alumnos de hostelería internacionales y público en general.
- Incorporación de los ponentes de la II Asamblea de la Tapa.
- Bienvenida del maestro de ceremonias Goyo González.
- Intervención del alcalde de Valladolid inaugurando el IV Certamen de Pinchos y Tapas.
- Intervención concejala de Cultura, Comercio y Turismo.
- Intervención del presidente de la Asociación de Hostelería.
- Intervenciones técnicas.
- Entrega de diplomas a los finalistas del concurso.
13’00 horas
- Asignación turnos de participación.
13’30 horas
- Presentación de los concursantes a los establecimientos y traslado de los concursantes a cada establecimiento para organizar su respectivo pincho.
POR LA TARDE:
- II ASAMBLEA INTERNACIONAL DE LA TAPA 2008
16’45 horas
Acreditaciones a los asistentes a la Asamblea de la Tapa.
17’00 horas
Apertura de la II Asamblea de la Tapa, a cargo del alcalde de Valladolid,
Francisco Javier León de la Riva.
17’15 horas
Mesa redonda profesional.
100 AÑOS DE LA COCINA ESPAÑOLA
Centenario de la Casa Consistorial de Valladolid.
- Preside la II Asamblea Internacional de la Tapa Rafael Ansón, Presidente de la Academia Española de Gastronomía y presidente de honor de la Academia Internacional de Gastronomía. Ismael Diaz Yubero, ex-director general de política alimentaria; Julio Valles, presidente de la Academia de Gastronomía de Castilla y León; Jose Carlos Capel, presidente de Madrid-Fusión y cronista gastronómico; Javier Pérez de Andrés, director de la revista Argi y cronista gastronómico; Mikel Zeberio, director de eventos gastronómicos Viandar; Miguel Angel Almodóvar, historiador y coordinador del programa; Eufrasio Sánchez Martín, cronista gastronómico Asturias; Joseba Encabo, director del área de cocina española del Instituto Culinario de América.
Coordina: Luis Cepeda, cronista gastronómico.
18’30 horas
Ponencia técnica
- EL CONCEPTO DE LAS TAPAS DE LOS HERMANOS POURCEL: Laurent y Jacques Pourcel (3 estrellas Michelin) Cocineros-propietarios de Le Jadin des Sens de Montpelier Autores del libro Tapas, petites bouchés y promotores numerosos establecimientos de tapas en el mundo.
19’30 horas
Ponencia técnica
- INSPIRACIÓN Y MÉTODO EN LA TAPA CONTEMPORÁNEA
Sergi Arola (2 estrellas Michelin 2008), Cocinero-propietario de Arola Gastro, Arola Reina Sofía y Paninoteca d’E (Madrid), Arola Hotel Arts (Barcelona), Arola Ritz Carlton (Sintra. Portugal), asesor gastronómica de Iberia Líneas Aéreas, etc.
21’30 horas
Cena de presentacion del IV Certamen Nacional de Pinchos y Tapas HOTEL FELIPE IV (Gamazo, 16).
Martes, 21 de Octubre de 2008
Acera Recoletos
POR LA MAÑANA: 11’00 horas
- PRIMERA SESIÓN DEL CONCURSO
Presidente del Jurado: Paco Roncero.
POR LA TARDE: 17’00 horas
- SEGUNDA SESIÓN DEL CONCURSO
Presidente del Jurado: Paco Roncero.
Miércoles, 22 de Octubre de 2008
Acera Recoletos
POR LA MAÑANA:
11’00 horas
TERCERA Y ÚLTIMA SESIÓN DEL CONCURSO
Presidente del Jurado: Paco Roncero.
15’00 horas
- Almuerzo, escrutinio y deliberación del jurado. Presidente, jurado fijo, director técnico y delegada del Ayuntamiento.
POR LA NOCHE:
21’30 horas
- Clausura del IV Concurso Nacional de Tapas Ciudad de Valladolid 2008, presidida por el Alcalde de Valladolid y otras autoridades.
- Proclamación de campeones y entrega de premios.
- Coctel-cena de tapas y pinchos realizadas por los miembros de la Asocación de Hostelería de Valladolid amenizada por orquesta de jazz en la sede Acera Recoletos.
El ave de la tapa
Entre los días 20 y 26 de octubre, en el recorrido del AVE dirección Madrid-Valladolid, que parte de la estación de Chamartín a las 11 horas, y cuya duración es de 55 minutos, se efectuará un servicio a los viajeros de tapas y copas de vino de las DO vallisoletanas en nombre del Concurso Nacional por deferencia del Ayuntamiento de Valladolid, la Asociación de Hostelería, Renfe y Wagons-Lits.