Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Recetas

Novedades

Thermomix ® y Kobold revelan sus propuestas para disfrutar de tu hogar en 2021

  • La compañía ha presentado los nuevos modos para el Thermomix® TM6, su nuevo libro de recetas “Repostería. La vida es dulce” y su Edición “Dulce Navidad”
  • El pasado año la cocina jugó, más que nunca, un papel clave en los hogares de nuestro país. De hecho, casi el 70% de los españoles considera la gastronomía como una de sus principales fuentes de felicidad, según el estudio realizado por Thermomix® y Kobold
  • Kobold ha sorprendido con la puesta en escena de su último lanzamiento, un concepto único en el mercado: el Sistema Completo Aspirador sin Cable Kobold VB100
  • Según el mismo estudio, el bienestar en el hogar se ha convertido para el 96% de los españoles en un factor importante en su día a día

Libros

Que Cocinen Ellos: el regalo de Navidad perfecto para pequeños y mayores

Cuesta ser original y encontrar un regalo que disfruten los más pequeños y, además, sirva para compartir tiempo en familia. En caso de que todavía no sepas con qué sorprender o qué pedir en tu carta a los Reyes Magos, Que Cocinen Ellos es el detalle perfecto.

Este recetario gustará a todas las edades. Publicado en español y francés, es un viaje a través de más de 40 recetas procedentes de gastronomías de todo el mundo, con ideas frescas, postres y elaboraciones en las que podrán participar los más pequeños de la casa. El libro es obra de Greg Ross, fotógrafo francés residente en Cataluña y titulado como cocinero profesional por la escuela de hostelería ESAH de Sevilla. Además, 27 familias participaron con sus ideas en la elaboración del recetario, que se puede adquirir a través de la página www.quecocinenellos.com

Asimismo, es un reglo de lo más solidario, ya que el 18% de las ventas de Que Cocinen Ellos irá destinado a Save the Children.

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Que Recetas

Doris Rodríguez García

Consejos y recetas para una alimentación cardiosaludable... en Navidad

Danacol ha presentado recientemente un taller donde se han realizado recetas y recogido ideas para mantener una pauta de alimentación cardiosaludable durante las fiestas y el resto del año

Con la llegada de la Navidad empezamos a disfrutar de comidas y cenas prolongadas y copiosas. Esto supone que a menudo tomemos platos que contienen demasiada grasa y cometemos excesos con el colesterol. Por ese motivo, en un taller realizado en el mes de diciembre en Madrid, Sandra Manjón de Danone y la cocinera Fátima Cemborain nos han mostrado cómo podemos mantener una alimentación cardiosaludable durante las fiestas y también el resto del año.

  • Sandra Manjón recomienda que “aunque no hay que renunciar a los placeres propios de la época navideña es importante no excedernos y no alargar las fiestas más de lo necesario. En realidad, las comidas o cenas de días señalados son cinco y no más y esto quiere decir que el resto del periodo navideño podemos cuidarnos”.
  • En esta línea, “es prioritario tomar alimentos que se integran en la dieta mediterránea: frutas, verduras, legumbres, frutos secos, pescado azul y productos lácteos semidesnatados”, explica Manjón, que insiste en “vigilar el consumo excesivo de alimentos con altos contenidos en grasas, como carnes rojas, embutidos o ciertos dulces industriales”.
  • Para Sandra Manjón, la importancia de seguir una pauta alimenticia cardiosaludable no es únicamente para evitar un aumento indeseado de peso, “se trata de mantener el corazón sano ya que los alimentos grasos y subir de peso pueden incrementar los niveles de colesterol, lo que supone un riesgo para la salud cardiovascular”.
  • Además, añade “el objetivo del taller es dotar a la gente de las herramientas para saber qué platos puede preparar durante las vacaciones para no tener que arrepentirse después de los excesos cometidos. Por eso, el taller propone una selección de recetas creadas especialmente para seguir una dieta cardiosaludable durante el período navideño”.

Recetas cardiosaludables, por Fátima Cemborain

Las propuestas de Fátima Cemborain contienen ingredientes propios de una dieta cardiosaludable y, a través de recetas sencillas, nos permiten jugar con los recursos que todos tenemos en casa.

Lo que hay que saber sobre el colesterol

El colesterol es una sustancia grasa natural presente en todas las células del cuerpo humano y necesario para su normal funcionamiento. La mayor parte del colesterol se produce en el hígado, aunque también se obtiene a través de algunos alimentos, como los de origen animal. Se trata de un compuesto indispensable para el organismo, pero genera problemas cuando se encuentra en exceso.

Hay dos tipos de colesterol:

  • El colesterol malo (LDL): Circula por la sangre hasta llegar a los tejidos y células. El exceso de colesterol malo, si no se reduce a tiempo, se va acumulando y puede llegar a taponar las arterías, y esto puede ser una causa de riesgo en el desarrollo de enfermedades del corazón.

  • El colesterol bueno (HDL): Recoge el colesterol sobrante y lo lleva hasta el hígado para que sea almacenado. Además ayuda a reducir la absorción de colesterol y a expulsarlo.

El objetivo entonces es mantener los niveles de colesterol malo (LDL) bajos, y los niveles de colesterol bueno (HDL) altos, porque cuando los niveles de colesterol malo son demasiado altos es cuando pueden llegar los problemas.

Aunque el colesterol es uno de los principales factores de riesgo en el desarrollo de enfermedades del corazón, es importante tener en cuenta otros factores que pueden influir en la aparición de estas enfermedades: la edad, el sexo, factores genéticos y los hábitos de vida (alimentación, estrés, sedentarismo o sobrepeso).

Cuando existe un exceso de colesterol, es importante seguir una pauta nutricional adecuada, incorporando a la dieta alimentos que ayuden a reducirlo: aceite de oliva, cereales integrales, leches fermentadas reductoras de colesterol, nueces, pescado azul, etc. También se recomienda:

  • Realizar actividad física moderada de forma regular,
  • Mantener un correcto nivel de hidratación
  • Evitar el tabaquismo y el abuso de alcohol.

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