Primeros, Verduras, Pescados

Ingredientes: (para 4 raciones) 2 endibias, 150 g de salmón ahumado, 150 ml de caldo vegetal (o agua), 1 g de Pronagar®, Mayonesa ligera, Hierbas: perejil, cebollino, perifollo, estragón…

Preparación

1. Hervir el caldo vegetal (o agua) con Pronagar® durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar y añadir las hierbas finamente picadas. Mezclar todo y colocar en un molde. Meter en la nevera para que gelifique.
2. Triturar o picar el salmón ahumado hasta que quede como una pasta. Por otro lado, picar la gelatina de finas hierbas y mezclar con el salmón.
3. Rellenar las hojas de endibias con la mezcla y decorar con una salsa de mayonesa ligera y cebollino.