Segundos,Pescados,Quesos,Cocina de autor
Sergi Arola
Ingredientes:
2 bolas de Santa Lucia, 12 medallones de rape de 60 grs. cada uno, 2 ramitas de romero, 100 grs. de brotes de soja, 1 pimiento rojo, aceite de oliva virgen extra, salsa de soja, sal y pimienta.
Preparación:
- En una sartén caliente, dorar los medallones de rape y reservar.
- Picar finamente el romero.
- Lavar y cortar el pimiento rojo a tiras finas, saltear dejándolo un poco crudo.
- Colocar encima de cada trozo de rape el romero y una loncha de Santa Lucia.
- Acabar en el horno (precalentado a 200º) durante 6 minutos.
- Aliñar con la salsa hecha mezclando aceite con salsa de soja. Sergi propone aliñar esta ensalada con unas gotas de aceite de nuez y nueces picadas.