Ingredientes:
Para la leche de tigre:
12 ramas de apio, 1/2 cebolla morada, 1 trozo de jengibre (del tamaño de 1 dedo gordo), 500 ml de caldo de pescado.
Para la base de pescado:
8 lomos de lubina, 2 ají limo rojos, las hojas de 2 ramilletes de cilantro, sal al gusto, 1 cebolla morada, el zumo de 16 limas.
Para acompañar:
1 hoja de lechuga, 1/2 boniato, 2 puñados de choclo, 2 puñados de cancha, 1 cebolla morada.
Preparación:
- ¡Comenzamos con la leche de tigre! Para ello, cortamos en dados el apio, la cebolla morada y el jengibre, que machacamos muy bien con ayuda de una cuchara, en un bol, durante 3-5 minutos, para que las hortalizas liberen sus aromas.
- Una vez machacado, añadir el caldo de pescado, integrar muy bien el conjunto y dejarlo
reposar unos 15 minutos para que suelte todo el sabor. - ¡Vamos con la base de pescado! Mientras reposa la leche de tigre, cortar los lomos de lubina en
dados medianos (1cm por lado más o menos) y los mezclamos con el cilantro bien picado, el ají limo
rojo cortado en rodajas finas (¡¡al gusto, que pica!!), cebolla morada cortada en pluma o juliana, el zumo de las limas, y sal al gusto. - Mezclar muy bien el conjunto ¡y es el turno de la leche de tigre! Añadir unos 200 ml de la leche
de tigre anterior (solo el caldo) e integrar con el conjunto. - Servir el cebiche con lechuga, boniato cocido, más cebolla morada, choclo y cancha (dos tipos de maíz). Si no los encuentras puedes poner maíz cocido y quicos.
Tip nutricional:
- El cebiche o ceviche, se escribe de ambas formas, es una maravilla para nuestra salud: receta fresca, cargada de fibra, proteína de calidad y antioxidantes.
- La lubina es un pescado blanco que tiene poquita grasa. Por eso, es un pescado de fácil digestión que nos aporta proteína de calidad, crucial para el correcto funcionamiento de nuestros músculos.
- ¡Y no sólo eso! Con la llegada del buen tiempo y del solecito ¡nos oxidamos! Igual que nosotros respiramos, nuestras células también lo hacen. Inspiran energía y expiran radicales libres. Sin embargo, hay situaciones que hacen que nuestras células se aceleren y expiren una mayor cantidad de radicales libres como el exceso de exposición solar.
- Por eso, vamos a proteger nuestra piel de la radiación desde dentro, a través de la alimentación con todos los antioxidantes que tiene este cebiche, cargado de vitamina C en el zumo de lima, el cilantro o el jengibre, entre otros.
La ganadora de MasterChef 6 Marta Verona, ha llevado a cabo un divertido showcooking para Lidl, en Kichen Club (C/General Pardiñas 103, Madrid) realizando 5 ricas recetas, sencillitas y muy, muy lucidas, con pescado de Lidl. Finalmente disfrutamos con su degustación. Todo un show culinario que Marta Verona, como acostumbra, borda de maravilla. ¡Todas las recetas exquisitas! No te pierdas ninguna de las 5 propuestas de Marta. ¡Mmmmmmmm!
