Ingredientes:
1/2 kg de almendras peladas y hervidas, las claras de 6 huevos, 1 kg de azúcar un poco de agua, unas ralladuras de un limón (opcional).

Preparación

1. Batir las claras a punto de nieve.
2. Picar o cortar en tiras las almendras ya cocidas y añadirles la mitad de las claras. Agregar el azúcar poco a poco, y las ralladuras de limón (opcional), revolver bien.
3. Cuando está mezclada añadir el resto de las claras batidas. Formar discos redondos no muy grandes y, aplastarlos un poco y uniformemente con el fondo de una cuchara humedecida, colocar sobre papel de hornear, en las bandejas adecuadas para el horno.
4. Hornear a un calor de tipo medio hasta que estén cocidos.