Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida

Ingredientes: 1 kg de espárragos, 150 gr de mantequilla (o de manteca), 50 gr de miga de pan rallado, 3 yemas de huevo duro, 2 cucharadas de perejil picado, sal, pimienta.

Preparación

  1. Raspar los espárragos, lavarlos y cocerlos en abundante agua con sal unos 15 minutos. Escurrirlos y disponerlos en una fuente.
  2. Mezclar en un bol las yemas cocidas y aplastadas con el perejil, remover bien y cubrir los espárragos con esta mezcla. Derretir la mantequilla y añadirle el pan rallado. Verter también por encima de los espárragos y servir.

Saber más:

Etiquetas: primeros, verduras y hortalizas, alimentos de madrid, cocina regional