Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Juan Pozuelo
Ingredientes: 400 g de Salmón Noruego fresco limpio de piel y espinas (reservamos la piel limpia), 75 g de azúcar de caña, 50 g de sal ahumada, 50 g de sal normal, 1 dl de vodka, 1 naranja, 10 hojas de menta fresca, aceite de oliva virgen extra.
La mezcla de azúcar de caña, dulce, la salinidad compleja de la sal ahumada con su peculiar sabor, junto con el vodka, consigues un cierto equilibrio entre todos ellos. sin embargo, da lugar a una receta delicada, exquisita en aromas, y con una textura maravillosa propia por su cantidad de grasa, un perfil graso fantástico para la salud de nuestro corazón.