Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida

Primeros,Ensaladas,Legumbres,Quesos,Cocina de autor

Sergi Arola

Ensalada de garbanzos con menta y Santa Lucía

Ingredientes: 1 tarrina de Santa Lucia Mini, 360 grs. de Garbanzos cocidos, 4 tomates, 1 escarola, menta fresca, aceite de oliva virgen extra, vinagre Balsámico de Módena, sal y pimienta.

Preparación:

  1. Dejar marinar las bolitas de Santa Lucia con las hojas de menta y el aceite durante 15 minutos.
  2. Limpiar la escarola.
  3. Lavar los tomates. Quitar las semillas y cortar en cuadritos pequeños.
  4. Mezclar los garbanzos con el aceite, el vinagre balsámico, sal y pimienta.
  5. Montar los garbanzos, los tomates, la escarola y las bolitas de Santa Lucia.
  6. Adornar con hojas de menta. Sergi propone un toque con unas gotas de aceite y puré de aceitunas negras.

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