Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida

Originario de la India, se elabora de formas muy distintas dependiendo de cada lugar. Una receta básica podría ser esta:

Ingredientes: 6 guindillas rojas secas, 25 g de semillas de cilantro, 2 cucharaditas de semillas de comino, 1/2 cucharadita de semillas de mostaza, 1 cucharadita de pimienta negra en grano, 1 cucharadita de semillas de alholva, 10 hojas de curry, 1/2 cucharadita de jengibre molido, 1 cucharada de cúrcuma molida.

Preparación

  1. Se tuestan a fuego medio las especias (salvo el jengibre y la cúrcuma) junto con la guindilla (sin las semillas), y se remueven continuamente para que no se quemen; se retiran del fuego una vez doradas; cuando estén frías, se muelen hasta convertirlas en polvo.
  2. Se tuestan las hojas de curry en la sartén durante unos minutos, se deja enfriar, se muelen y se añaden a la mezcla anterior; se agrega el jengibre y la cúrcuma; se mezcla todo bien.

Etiquetas: especias y aromáticas