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Vetiver Verdejo 2016 obtiene un Baco de Oro

Baco Oro: Concurso Nacional Añada 2016

Hoy en Nutriguia.com te presentamos un vino muy especial... Aquí lo tienes: Vetiver Verdejo 2016, un vino cristalino, brillante, fluido, de tono verdoso con irisaciones doradas. Limpio, intenso y con matices a fruta tropical. Refrescante, untuoso y elegante, con un final ligeramente amargo, característico de la variedad verdejo, que le confiere estructura y equilibrio. Un vino que ha obtenido por méritos propios el Baco de Oro, en el Concurso Nacional Añada 2016.

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Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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Skrei escalfado en caldo de repollo con coles de Bruselas (Bacalao escalfado en caldo de repollo con coles de Bruselas)

Ingredientes: 600 g de Skrei en filetes, 200 g de coles de Bruselas, 100 g de mantequilla 1 litro de salmuera (siguiendo la receta de la guía de preparación), ½ repollo, aceite de oliva. Para el caldo de repollo: 4 repollos, 3 hojas de laurel frescas. Para el aceite de espinacas: 1 bolsa de espinacas, 20 cl de aceite de oliva suave.

Preparación

  1. Precalentar el horno a 230°C
  2. Colocar los repollos en un plato de horno, cubrir con papel de aluminio y hornear durante 2 horas. Sacar, retirar las hojas exteriores y cortar el resto en trozos.
  3. Llevar a ebullición una olla grande con agua y los repollos cortados. Después bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante unas 3 horas. Escurrir y reducir el líquido sobrante a 2/3.
  4. Si se usa una olla a presión: Cortar el repollo en trozos y dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva suave. Luego cocinar en la olla con las hojas de laurel durante 40 minutos. Escurrir y reducir el líquido sobrante a 2/3.
  5. Introducir el Skrei en la salmuera durante 30 minutos.
  6. Sacar y cocinarlo a fuego lento en el caldo de repollo durante unos 10 minutos, hasta que quede al punto.
  7. Separar todas las hojas de las coles de Bruselas y escaldarlas durante 1 minuto antes de servir
  8. Para el puré de repollo asado: Picar medio repollo y rehogarlo en una cacerola con un poco de aceite de oliva. Cubrir con agua cuando el repollo empiece a dorar. Hervir hasta reducir completamente del líquido. Añadir la mantequilla y mezclar hasta obtener un puré suave. Sazonar.
  9. Para el aceite de espinacas: Calentar el aceite a 70 °C y mezclar con las espinacas. Filtrar el aceite a temperatura ambiente con un filtro de café.
  10. Para el emplatado: colocar el Skrei sobre un fondo de caldo de repollo y cama de hoja de coles de Bruselas. Acompañar con el puré de repollo asado y bañar con el aceite de espinacas.

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