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Bodegas Lustau presenta su nuevo vermut blanco

Tras los buenos resultados cosechados con su Vermut Rojo, Lustau lanza el primer Vermut Blanco de Jerez. Y para un vermut de altura... ha elegido un lugar de altura: el hotel Eurostar Madrid Tower, el pasado día 22 de mayo.

Bodegas Lustau (www.lustau.es) acaba de presentar en Madrid su nuevo Vermut Blanco en un evento celebrado en la planta 30 del Eurostars Madrid Tower. El Vermut Blanco Lustau sorprende por sus matices y personalidad, en la que los vinos de Lustau son los auténticos protagonistas. En su creación han trabajado, mano a mano, los dos máximos responsables de Bodegas Lustau: Sergio Martínez, enólogo; y Fernando Pérez, maestro destilador. Ellos han sido los encargados de seleccionar minuciosamente los vinos y los botánicos que componen la receta secreta de este vermut.

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Tocino de cielo

Ingredientes: 16 huevos, 550 gr de azúcar, 200 gr de azúcar para el caramelo, 250 ml de agua. 8 huevos, 275 gr de azúcar, 100 gr de azúcar más para el caramelo, 125 ml. de agua.

Preparación

  1. Poner una sartén o un cazo al fuego, echar un poco de agua y los 100 gr del azúcar para el caramelo. Dejar en el fuego hasta lograr un punto de hebra fina, retirar del fuego antes de que tome color caramelo.
  2. En un recipiente mezclar las yemas.
  3. Poner un cazo al fuego con los 275 gr de azúcar y los 125 ml. de agua. Cuando comience a hervir, añadir al recipiente donde están las yemas, agregar poco a poco para evitar que las yemas cuajen con el calor. Mezclar bien todo el conjunto.
  4. Repartir un poco de caramelo en los moldes individuales; rellenar los moldes con la mezcla preparada y colocarlos en una rustidera o fuente de horno con agua para que se hagan al baño María.
  5. Hornear en la mitad del horno, unos 12-14 minutos.
  6. Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  7. Desmoldar y servir.

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