Ingredientes:
16 huevos, 550 gr de azúcar, 200 gr de azúcar para el caramelo, 250 ml de agua.
8 huevos, 275 gr de azúcar, 100 gr de azúcar más para el caramelo, 125 ml. de agua.
Preparación
- Poner una sartén o un cazo al fuego, echar un poco de agua y los 100 gr del azúcar para el caramelo. Dejar en el fuego hasta lograr un punto de hebra fina, retirar del fuego antes de que tome color caramelo.
- En un recipiente mezclar las yemas.
- Poner un cazo al fuego con los 275 gr de azúcar y los 125 ml. de agua. Cuando comience a hervir, añadir al recipiente donde están las yemas, agregar poco a poco para evitar que las yemas cuajen con el calor. Mezclar bien todo el conjunto.
- Repartir un poco de caramelo en los moldes individuales; rellenar los moldes con la mezcla preparada y colocarlos en una rustidera o fuente de horno con agua para que se hagan al baño María.
- Hornear en la mitad del horno, unos 12-14 minutos.
- Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Desmoldar y servir.