Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

ConSuPermiso - gana dinero desde casa

Luce tu mejor cara con Innéov Pre-Hyaluron

  • Innéov Pre-Hyaluron aporta todos los ingredientes necesarios para conseguir una piel más joven activando la síntesis de ácido hialurónico desde el interior
  • Su acción anti-aging consigue mejoras en los ocho signos de envejecimiento cutáneo

En cualquier época del año, el cuidado de la piel es fundamental si quieres lucirla sana y radiante, si bien tras el verano la necesidad de mimar nuestra piel se vuelve más urgente. Ya sea por la exposición continuada al sol o por las horas que pasamos en el exterior, es una realidad que nuestra piel sufre mucho durante la época estival. Innéov tiene la solución para conseguir que luzcas una piel más joven: Pre-Hyaluron aporta los activos clave para generar ácido hialurónico[1], ayuda a mantener la juventud de la piel y combate los principales signos de la edad.

El sabor de Paradores

  • Con motivo del 90 aniversario de la cadena pública, se publica el libro que descubre el secreto de las mejores recetas de tapas de la mano del chef Mario Sandoval

Con motivo de su 90 aniversario, Paradores de Turismo ha publicado el libro “El sabor de Paradores”, editado por Lerner TF Editores y patrocinado por Heineken, que desvela cómo se elaboran en sus cocinas 96 tapas que se pueden degustar en sus establecimientos de toda la geografía española.

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS  Siguenos en Google+

Entrantes, Verduras, Mariscos, Cocina de Autor

Verduras con langostinos, emulsión de tomate y aceite de nuez

Paco Roncero

Ingredientes:

  • Para los langostinos: LANGOSTINO 400 gr, SAL FINA 1 gr., ACEITE DE OLIVA 0.4 5 ml
  • Para las verduras del timbal: PIMIENTOS ROJOS 50 gr, CALABACIN 50 gr, BERENJENA 50 gr, CEBOLLETA 1 Unidad, TOMATE ROJO ENSALADA 50 gr
  • Para la emulsión de tomate y vainilla: MENTA FRESCA 5 gr ALBAHACA FRESCA 20 gr, VAINILLA EN RAMA 1 Unidad, SAL FINA 4 gr., AZUCAR 2 gr, XANTANA 1 gr., TOMATE ROJO ENSALADA 200 gr
  • Para los brotes: PERIFOLLO 20 gr, BROTES DE SHISO 12 Unidad, BROTES DE RÚCULA 12 Unidad, BROTES DE REMOLACHA 12 Unidad
  • Accesorios : Braun minipimer, contenedores de Braun Fresh Ware System, bomba de extraccion de aire Braun, vaso mezclador de Braun minipimer

Preparación

  1. Para los langostinos
    1. Descabezar y pelar las colas de langostinos
    2. Hacer una pequeña incisión de 1,5 cm en la parte más ancha de la cola.
    3. Extraer el intestino. Guardar en un contenedor Fresh Ware Ssytem y cerrar herméticamente con la bomba de vacío Braun.
    4. Guardar en la nevera.
  2. Para las verduras del timbal
    1. Lavar las verduras y cortar en dados de 0.5 cms de lado.
    2. Guardar en la nevera hasta el momento de su uso.
  3. Para la emulsión de tomate y vainilla
    1. Retirar cuidadosamente la cuchilla de la cubierta plástica que la recubre.
    2. Coger por la parte del plástico, y colocar la cuchilla en el eje del recipiente picador.
    3. Presionar hacia abajo hasta que encaje, y colocar el recipiente sobre la base antideslizante.
    4. Colocar los tomates, la sal el azúcar, la menta, la albahaca y las semillas de vainilla en el recipiente picador, y cerrar con el cuerpo de engranajes.
    5. Insertar el cuerpo del motor en el cuerpo de engranajes, hasta que encaje.
    6. Presionar los interruptores de forma intermitente y breve durante 4 ó 5 ocasiones.
    7. Retirar el cuerpo de engranajes, y retirar cuidadosamente la cuchilla. Extraer la sopa y macerar en un contenedor Fresh Ware System. Extraer todo el aire con la bomba de vacío Braun y macerar en la nevera durante 1 día.
    8. Introducir la sopa en un recipiente con la goma xantana y el aceite de nuez, y triturar con el brazo metálico Braun. Reposar en la nevera 4 horas.
  4. Para los brotes
    1. Mantener los brotes bien frescos y en la nevera hasta el momento de su uso.
  5. Acabado y presentación
    1. Saltear las verduras en una sartén antiadherente. Poner a punto de sal y rellena un aro de acero inoxidable que se dispone en el plato.
    2. Saltear los langostinos. Desmoldar las verduras y apoyar en ellas los langostinos.
    3. Terminar con los brotes aliñados con sal y aceite de oliva virgen y la ensalada de tomate y meter en una jarra fría.

Comentarios de los visitantes

Los comentarios están desactivados.