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Notas de cata: Vetiver Verdejo 2016

2016 RUEDA DENOMINACIÓN DE ORIGEN

  • VARIEDAD: 100% Verdejo

  • MADURACIÓN: El proceso de maduración fue muy bueno gracias a un invierno con pluviometría alta y a un verano seco y caluroso, que permitió una cosecha amplia en volumen y con uvas de gran calidad.

  • ELABORACION: La vendimia de VETIVER se realiza aprovechando la frescura de la noche o primeras horas de la mañana, para evitar la oxidación de las uvas.

"Tu también puedes", un libro en el que Carlota Corredera cuenta como consiguió adelgazar 60 kilos

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Carlota Corredera una de las presentadoras más famosas de la televisión, nos explica en este manual cómo consiguió perder 60 kilos en un año. Has leído bien: ¡60 kilos! Su mensaje es bien claro, si ella ha podido, tu también podrás, si también lo necesitas. Así de sencillo.

Carlota Corredera presenta su primer libro "Tú también puedes"

Desde que contó públicamente que había perdido 60 kilos tras dar a luz -conste que no tiene ningún reparo en decirlo en televisión siempre que sale el tema- se ha convertido en referente involuntario para las personas que padecen sobrepeso u obesidad, la gran pandemia del siglo XXI. En este libro asume la responsabilidad de contar cómo ha conseguido recuperar su salud y salir del grave riesgo cardiovascular en el que se encontraba tras ser madre en junio de 2015. Sí como todas las personas con un exceso de peso tan alto, también Carlota corría graves peligros de salud.

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Segundos, Pescados, Cocina de Autor

Merluza con algas y puré de patatas

Paco Roncero

Ingredientes:

  • Para la merluza: Merluza normal 1.200 gr,
  • Para las algas: Algas 200 gr, Jugo de trufa 100 ml, Jugo de carne 50 ml, Mantequilla 20 gr.
  • Para el puré de patatas: Patata gallega 400 gr, Nata 80 ml, Aceite de oliva virgen 80 ml.
  • Accesorios: Braun minipimer, Contenedores de braun fresh ware system, Bomba de extracción de aire y vaso mezclador de braun.

Preparación

  1. Para la merluza
    1. Desescamar y filetear la merluza.
    2. Racionar los filetes en 8 supremas de 80 gr.
    3. Desespinar las supremas y guardar en un contenedor Braun Fresh Ware System, conservando el pescado al vacío y en la nevera.
  2. Para las algas
    1. Hervir las algas en agua hirviendo, y enfriar en agua helada.
    2. Escurrir todo el agua posible y cortar en trozos gruesos.
    3. Guardar en un contenedor Braun Fresh Ware System, conservando las algas al vacío y en la nevera.
  3. Para el puré de patatas
    1. Pelar y cortar en cachelos las patatas. Lavar y cocer en agua fría sin sal durante 20 minutos a fuego medio.
    2. Una vez cocidas, colar las patatas para tirar el agua, y pasar a un vaso mezclador al que le añadiremos la nata y el aceite de oliva, para triturarlo con la ayuda de la Braun Minipimer, obteniendo así un puré de patatas, liso y sin grumos.
    3. Lo conservamos en un baño maría caliente.
  4. Acabado y presentación
    1. Cocinar la merluza en una sartén antiadherente hasta obtener el punto deseado.
    2. Reducir el jugo de trufa con el jugo de carne, ligar con la mantequilla y añadir las algas.
    3. Cocer 1 minuto y cubrir la merluza.
    4. Emplatar la merluza y acompañar con el puré de patata y unos brotes escogidos.

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