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Arkodiet Clean & Pure: Programa Détox Post Excesos Navideños

Objetivo: limpiar el colon + metabolizar la grasa + modular el apetito

En enero toca reeducar nuestra ingesta, controlar las grasas, una limpieza integral del colon, propósitos de dieta, ejercicio... y mucho más. Hoy ha llegado el momento de volver por el buen camino. En Navidad han sido frecuentes, muy frecuentes, las ocasiones en las que nos hemos excedido en la dieta. Todos en general hemos aumentado el consumo de grasa, alcohol y alimentos procesados (cenas, comidas, turrones, polvorones, chocolates con churros, copas...). Además de consumir muchas más calorías de las necesarias, también hemos aumentado los procesos oxidativos de nuestro organismo. ¡Peligro!

AZÚCAR. El enemigo invisible

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Hoy en Nutriguia.com te presentamos un interesante manual de instrucciones para enfrentarnos a los nocivos efectos del azúcar en nuestra dieta.

  • Es el primer libro en atacar de frente una de las principales preocupaciones de salud de muchas personas. Responsable de la obesidad y de muchos otros problemas de salud.
  • A un tiempo es práctico y divulgativo: adecuado como ejemplar de Autoayuda y Salud, pero también como Ensayo o Divulgación.
  • ¿Y qué decir del autor? Miguel Ángel Almodóvar, ese gurú de la gastronomía, autor de más de una veintena de libros, algunos de ellos de mucho éxito: El segundo cerebro (Paidós), Cómo curan los alimentos (RBA Libros) o El arte del Gin Tonic (Anaya).
  • El autor presenta una sección de actualidad y salud en Cadena COPE. Y es un habitual de los medios de comunicación nacionales.

En pocos años, el azúcar ha pasado de ser considerado un alimento lujoso, amable y saludable, generoso donante de energía y felicidad, a convertirse en veneno, tóxico adictivo y coadyuvante de un extenso listado de enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2, el síndrome metabólico, problemas cardiovasculares, enfermedades degenerativas o incluso el cáncer. ¿Cómo ha podido darse tal cambio? ¿Qué riesgos conlleva exactamente el azúcar para nuestra salud? ¿Qué enfermedades genera o favorece? Y sobre todo, ¿qué podemos hacer para reconducir la situación, eludir los riesgos del consumo excesivo de azúcar y, en definitiva, comer mejor?

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Segundos, Pescados, Cocina de Autor

Merluza con algas y puré de patatas

Paco Roncero

Ingredientes:

  • Para la merluza: Merluza normal 1.200 gr,
  • Para las algas: Algas 200 gr, Jugo de trufa 100 ml, Jugo de carne 50 ml, Mantequilla 20 gr.
  • Para el puré de patatas: Patata gallega 400 gr, Nata 80 ml, Aceite de oliva virgen 80 ml.
  • Accesorios: Braun minipimer, Contenedores de braun fresh ware system, Bomba de extracción de aire y vaso mezclador de braun.

Preparación

  1. Para la merluza
    1. Desescamar y filetear la merluza.
    2. Racionar los filetes en 8 supremas de 80 gr.
    3. Desespinar las supremas y guardar en un contenedor Braun Fresh Ware System, conservando el pescado al vacío y en la nevera.
  2. Para las algas
    1. Hervir las algas en agua hirviendo, y enfriar en agua helada.
    2. Escurrir todo el agua posible y cortar en trozos gruesos.
    3. Guardar en un contenedor Braun Fresh Ware System, conservando las algas al vacío y en la nevera.
  3. Para el puré de patatas
    1. Pelar y cortar en cachelos las patatas. Lavar y cocer en agua fría sin sal durante 20 minutos a fuego medio.
    2. Una vez cocidas, colar las patatas para tirar el agua, y pasar a un vaso mezclador al que le añadiremos la nata y el aceite de oliva, para triturarlo con la ayuda de la Braun Minipimer, obteniendo así un puré de patatas, liso y sin grumos.
    3. Lo conservamos en un baño maría caliente.
  4. Acabado y presentación
    1. Cocinar la merluza en una sartén antiadherente hasta obtener el punto deseado.
    2. Reducir el jugo de trufa con el jugo de carne, ligar con la mantequilla y añadir las algas.
    3. Cocer 1 minuto y cubrir la merluza.
    4. Emplatar la merluza y acompañar con el puré de patata y unos brotes escogidos.

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