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Vetiver Verdejo 2016 obtiene un Baco de Oro

Baco Oro: Concurso Nacional Añada 2016

Hoy en Nutriguia.com te presentamos un vino muy especial... Aquí lo tienes: Vetiver Verdejo 2016, un vino cristalino, brillante, fluido, de tono verdoso con irisaciones doradas. Limpio, intenso y con matices a fruta tropical. Refrescante, untuoso y elegante, con un final ligeramente amargo, característico de la variedad verdejo, que le confiere estructura y equilibrio. Un vino que ha obtenido por méritos propios el Baco de Oro, en el Concurso Nacional Añada 2016.

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100 recetas dulces y saladas

Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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Cabrito confitado con caracoles a la antigua y ajoaceite de albahaca

Carmelo Bosque (Restaurante La Granada)

Ingredientes: Para el guiso: 1 kg de cabrito, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 2 manojos de tomillo, 150 g. de aceite de 0,4, 200 ml. De vino rancio, 1 l. de caldo. Caracoles a la antigua: 1 kg. De caracoles, hierbas aromáticas (romero, tomillo…). Para el ajoaceite de albahaca: ½ kg. De patatas, 250 ml. De aceite de oliva, 1 ramillete de albahaca.

Preparación

  1. Sofreír el cabrito con el ajo, el laurel y el tomillo con aceite bien caliente. Cuando esté bien dorado añadir el vino rancio, dejar reducir y añadir el caldo. Dejar cocer hasta que esté el cabrito.
  2. Para hacer los caracoles a la antigua: poner los caracoles lavados en una olla con aceite, ajo, laurel y la hierbas. Añadir un hueso de jamón. Dejar cocer en su propio jugo.
  3. Para el ajoaceite de albahaca: Cocer la patata, poner en un mortero y añadir el aceite poco a poco. Picar la albahaca y añadirla.
  4. Presentación: colocar los caracoles en círculo y en el centro el cabrito rustido.

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