Nutriguía

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Escaparate de Navidad 2017 Nutriguia.com

¿Define el mejor regalo? En mi opinión es aquel que hace feliz a la persona o personas que quieres, que queremos. Por eso la regla de oro será comprar aquello que le gustará a ella, a esa persona, y no lo que nos gusta a nosotros. Así es imposible no acertar. Puede ser un regalo práctico, un libro, un obsequio gourmet, un detalle de belleza, esos dulces que le vuelven loca o loco, un buen vino, una cesta con lo más exquisito... Tendrás muchísimas ideas para elegir. Recuerda que Papá Noel llegará muy pronto y que SS.MM los Reyes de Oriente también han emprendido ya su camino hasta el portal de Belén.

En Nutriguia.com te deseamos montones de momentos felices, en compañía de tus seres queridos. Brindamos por un 2018 con salud, paz, amor y armonía para todos. Cada día te incluiremos muchas más ideas... en este bazar. ¡Disfruta ya la Navidad!

Black Friday 2017 de Casa del Libro.com: compra cultura al mejor precio

  • Ya está aquí... ya llega el Black Friday de Casa del Libro. ¿Lo vas a desaprovechar? Tienes todas las posibilidades del mundo y algunas más a golpe de click. ¡Guau!

¿Qué es el Black Friday o el viernes negro? Seguro que ya lo sabes, pero por si aún alguién lo ignora deciros que es el día más esperado del año en ventas online. Y... no vayas a creer que el viernes negro es sólo comprar tecnología o moda, el viernes negro o Black Friday es una ocasión soberbia para comprar cultura también. ¡Regala o regálate cultura! Mira qué oportunidad más buena... Además, ten presente también que se aproximan tiempos de celebración, de regalos... tenemos la Navidad, y los Reyes a la vuelta de la esquina. ¿Por qué no adelantarte y aprovecharte de los descuentos del Black Friday 2017 de Casa del Libro.com?

En todos los hogares aumentan las compras online, la vida está cambiando... las fórmulas para comprar también cambian y de qué manera. La demanda informativa en torno al Black Friday aumentó el año pasado un 20 por ciento, rozando los dos millones de búsquedas en Google en noviembre de 2016, y este año podrían llegar a ser de tres millones... Sube como la espuma el interés por el Black Friday.

Casa del Libro tiene más de 1.000.000 de referencias de libros en venta y más de 500.000 ebooks convirtiéndose en la principal tienda online española de libros. ¡Ahí queda eso! El libro que buscas, seguro que está aquí, haz la prueba. En Nutriguia.com hemos hecho una pequeña selección de aquellos que nos parecen top, que nos gustan por su temática y contenido, pero hay miles de propuestas más si entras en la web de Casa del Libro.com. A qué esperas... haz click.

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Creps de pato Pekín

Ingredientes: Para la salsa Hoishin: 45 gr de ciruela pasa deshuesada, 3 gr de aceite de sésamo tostado, 8 gr de salsa de soja, 10 gr de vinagre de arroz, 2 gr de pasta de curri rojo, 8 gr de miso blanco, 10 gr de agua, 0,07 gr de semilla de cardamomo en polvo, 0,1 gr de pimienta de Sechuán, 0,1 gr de anís estrellado en polvo, 0,2 gr de canela en polvo. Para el jarabe: 400 gr de agua, 400 gr de azúcar. Para las láminas confitadas de jengibre: 1 bulbo de jengibre, jarabe de la preparación anterior. Para las láminas caramelizadas de jengibre confitado: 10 láminas confitadas de jengibre (elaboración anterior), All Bran Flakes. Para el pato azulón: 1 pato azulón. Para el jugo de pato en rostit: 500 gr de carcasas, alas y muslos de pato (elaboración anterior), 2 dientes de ajo, 50 gr de cebolla, 35 gr de vino rancio, 25 gr de vinagre de Jerez, 1 hoja de laurel, 1 rama pequeña de tomillo fresco, 70 gr de tomate rallado (elaboración anterior), 0,1 gr de canela en rama, 150 gr de agua, 20 gr de aceite de oliva 0,4º, sal. Para la presentación: 1 manzana Granny Smith, aceite de sésamo, siho verde, siho rojo.

Preparación

Para la salsa Hoishin

  1. Mezclar todos los ingredientes en el vaso americano (de la thermomix) y triturar hasta obtener una pasta fina y homogénea.
  2. Colar por colador fino e introducir en una manga pastelera, para una mejor aplicación en el acabado y presentación.
  3. Guardar en la nevera.

Para el jarabe:

  1. Poner en un cazo y levantar el hervor. Guardar en la nevera.

Para las láminas confitadas de jengibre:

  1. Pelar el jengibre.
  2. Cortar en la máquina o mandolina láminas lo más largas posible y de 0,1 cms de grosor máximo.
  3. Disponer en un cazo con agua y levantar el hervor.
  4. Enfriar en agua y hielo.
  5. Repetir dos veces más dejando a la 3º vez el jengibre cueza con agua durante 3 minutos.
  6. Escurrir y enfriar de nuevo en agua y hielo.
  7. Disponer ahora en un cazo con la mitad de jarabe frío y levantar el hervor. Mantener a fuego medio durante 3 minutos más.
  8. Escurrir y guardar en un recipiente hermético con el resto de jarabe 100 por cien frio. Guardar en la nevera 24 horas.

Para las láminas caramelizadas de jengibre confitado:

  1. Estirar las láminas de jengibre confitado encima de una bandeja de horno con silpat.
  2. Caramelizar en el horno a 200º C durante 8 minutos con los copos de All Bran Flakes.
  3. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  4. Guardar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.

Para el pato azulón:

  1. Separar las pechugas con un cuchillo.
  2. Retirar la piel de cada pechuga.
  3. Separar los dos filets-mignon.
  4. Con ayuda de un cuchillo bien afilado cortar todos los tendones que puedan tener las pechugas por la parte exterior. Cortar en láminas de 3 mm.
  5. Guardar la carne limpia en un recipiente hermético en la nevera.
  6. Reservar los muslos, alas y carcasa para el jugo del pato.

Para el jugo de pato en rostit:

  1. Limpiar la carcasa e interiores y desecharlos.
  2. Trocear la carcasa de pato, las alas y los muslos en trozos irregulares de unos 2 cms de lado.
  3. Pelar y cortar la cebolla en juliana.
  4. En una cazuela con un poco de aceite cocer las carcasas, las alas y los muslos de pato a fuego medio hasta que tengan un bonito color dorado.
  5. Añadir los ajos enteros machacasos, la cebolla en juliana y rehogar.
  6. Añadir las hierbas aromáticas y el tomate rallado y rehogar hasta que el tomate pierda toda el agua y quede bien reducido.
  7. Agregar el vino rancio y el vinagre y dejar reducir hasta su total evaporación y que quede todo bien caramelizado.
  8. Mojar con el agua y cocer el conjunto a fuego medio durante 40 minutos hasta obtener un jugo consistente y sabroso.
  9. Colar y dejar decantar la grasa. Guardar los restos de pato para elaborar un caldo de repaso en la siguiente elaboración.
  10. Cuando se haya separado retirar el exceso de grasaa que se habrá depositado en la parte superior.
  11. Poner a punto de sal.

Para la presentación:

  1. Cortar el pepino y la manzana en bastones de 5 cms de largo por 0,5 cm de ancho.
  2. Reservar hasta el momento del acabado y presentación.

Acabado y presentación:

  1. Colocar sobre la lámina de jengibre tres bastones de manzana y tres de pepino.
  2. Introducir el pato en el jugo de pato escabechado caliente y colocar sobre el pepino y la manzana.
  3. Poner un punto de salsa hoising en un lado del pato.
  4. Con ayuda de una pipeta poner dos gotas de aceite de sésamo.
  5. Terminar colocando una hoja de shiso morado en la parte derecha del pato y una hoja de shiso verde en la parte izquierda.
  6. A la izquierda en la fotografía, el chef Paco Roncero, dos estrellas Michelín, con dos de sus platos, durante el Taller de All Bran, el pasado 11 de marzo de 2014 en A punto (Madrid).

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