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"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

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Albóndigas de atún y patata

Ingredientes: 1 sobre de puré de patatas para cuatro raciones, 1/2 litro de leche, 1 cucharada de mantequilla, 200 gr de atún en aceite de oliva en conserva, 160 gr de tomate frito (en conserva o hecho natural), 1/2 cebolla, 2 ajos, 1 huevo, pan rallado, aceite de oliva y sal.

Preparación

  1. Hacer el puré de patatas según las instrucciones del envase: calentar la leche (puede hacerse con agua, aunque es más nutritivo con leche entera o desnatada), añadir la mantequilla, el sobre y sazonar al gusto.
  2. Rehogar la cebolla picada y los ajos en láminas. Añadir a la mezcla del puré de patatas.
  3. Añadir a la masa el atún escurrido y amsarlo bien.
  4. Con ayuda de una cuchara, formar albóndigas redondas, pasarlas por huevo batido y el pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente, de tres en tres.
  5. Escurrir las albóndigas sobre papel absorbente, para que pierda el exceso de grasa.
  6. Servirlas recién hechas con la salsa de tomate en salsera aparte.

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