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BANG & OLUFSEN anuncia la Colección Otoño/Invierno 2018: ORÍGENES

Bang & Olufsen ha lanzado su colección Otoño/Invierno 2018, un surtido de edición limitada de auriculares, altavoces y los últimos auriculares inalámbricos en edición limitada, inspirados por las tendencias globales y los colores de moda en interiorismo esta temporada. La colección O/I 2018 rinde homenaje a los ricos colores encontrados en el mundo natural antiguo, tomando su inspiración desde la ciudad antigua de Marrakech, con sus colores atemporales, texturas y sombras- ricas, cálidas y armoniosas. Los productos por sí mismos son una yuxtaposición de pasado y futuro- preciosa tecnología combinada con colores del pasado e inspirados en nuestros orí­genes.

La colección OI 2018 incluye Dark Plum, un rico, saturado color inspirado por las frutas del zoco, las cacerolas antiguas de cerámica, y las alfombras marroquíes; Terracota, un tono cálido, terruño que recuerda las paredes y azulejos de terracota, el clavo y las especias, y Limestone, un color ligero y natural inspirado por las vastas dunas y la luz del desierto. Por eso la han presentado en Madrid, en un restaurante marroquí que a nosotros nos encanta, Al Mounia.

"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

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Segundos, Carnes, Cocina de autor

Taco de foie asado, crema de zanahoria y reineta al comino, piña especiada y ensalada de hojas frescas

Rubén Alonso Velázquez

Ingredientes:

  • Para el taco de foie asado: 8 tacos de foie de 120 gr., 150 gr. De mycrio, Pimienta de sechuan, Sal maldon.
  • Para la crema de zanahorias y reineta: 6 zanahorias, 2 manzanas reinetas asadas, Comino en polvo, 0’8 gr. De goma xantana, Sal.
  • Para la piña especiada: 2 dados de piña de 2 cm de lado, Azúcar blanquilla, Pimienta sechuan, Cardamomo, Comino, Curri.
  • Para la ensalada de hojas frescas: Rucola, Hojas de mostaza, Perifollo, Laminas de zanahoria, Regaliz en polvo, 5 cl aceite de oliva arbequina, 3 cl de vinagre balsamico.
  • Ademas: kikos triturados.

Preparación

  1. Cortar el foie en porciones de unos 120 gr. Y pasar por la manteca de cacao mycrio, marcar a la plancha hasta dorar y añadir la pimienta sechuan, templar al horno y salar al pase.
  2. Licuar las zanahorias, añadir la pulpa de manzana asada, el comino en polvo y la sal, texturizar con la goma xantana al fuego y enfriar rapidamente.
  3. Cortar la piña en dados de 2 cm de lado y añadir las especias, caramelizar con hotery y reservar.
  4. Preparar un aliño con el aceite de oliva, balsamico, miel y regaliz en polvo, aparte hacer el mezclum de hojas, aliñar y reservar.
  5. Montaje y presentación: Colocar un taco de piña en el centro del plato, alrededor dibujar un cordón de crema de zanahorias y reineta, colocar sobre la piña el foie y sobre este la ensalada de hojas frescas, decorar con unas gotas de vinagreta de balsámico, kikos triturados y polvo de regaliz.

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