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Sushi de Salmón Noruego fresco y espinacas

Ingredientes: (para 4 raciones) 200 g lomos de Salmón Noruego fresco sin espinas ni piel, 2 ramitas espinacas, 1 taza caldo de pescado, 20 gr. sésamo, 2 cucharadas de azúcar, Vinagre.

Para acompañar: Salsa de soja, Mostaza.

Preparación

  1. Limpiar el Salmón Noruego en agua fría.
  2. Cortar el filete en láminas de 3 mm de grosor con un cuchillo afilado. Colocar las rodajas en un plato y cubrirlas con papel film. Reservar en la nevera.
  3. Seguir los pasos de cómo hacer el arroz para sushi
  4. Saltear las semillas de sésamo blanco y reservar. Limpiar las espinacas, hervirlas durante 1 minuto, picarlas y reservar.
  5. Picar bien las semillas de sésamo salteadas y mezclar con las espinacas.
  6. Extender papel film sobre la mesa. Colocar primero el arroz mezclado con las espinacas y el sésamo. Envolver el arroz con papel film y apretarlo en el envoltorio de plástico con la mano. Mojar las manos con un poco de agua fría y formar las bolas de arroz. 

  7. Cubrir las bolas de arroz con las láminas Salmón Noruego.

Para acompañar, mayonesa o mostaza japonesa y salsa de soja, servidas al lado.

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